Ingredientes
1 kg de asas de frango, de preferência orgânicas
2 limões tahiti, suco e raspas
3 dentes de alho picados
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
2 ramos de alecrim fresco, picado
2 ramos de tomilho fresco, picado
1 colher de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de salsinha picada
1 colher de chá de páprica defumada
Farofa de banana para acompanhar
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango e seque com papel-toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, raspas de limão, alho, azeite, pimenta-do-reino, sal, alecrim, tomilho, cebolinha, salsinha e páprica.
3
Adicione as asas de frango à marinada, mexa bem para garantir que todas as peças estejam cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Prepare a churrasqueira com carvão suficiente para manter uma temperatura média.
6
Retire as asas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Posicione as asas na grelha, com a pele voltada para baixo.
8
Grelhe por aproximadamente 10 minutos de cada lado, até que a pele esteja crocante e o interior cozido.
9
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
10
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva as asas em uma travessa, decoradas com rodelas de limão e ramos de alecrim.
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Acompanhe com uma farofa de banana e uma caipirinha de limão.
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Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
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Reaqueça as asas no forno a 180°C por 10 minutos para manter a crocância.
15
Desfrute de uma refeição deliciosa que evoca os sabores de Santos, SP.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
