Ingredientes
1 kg de asas de frango, de preferência orgânicas - compre em açougues de confiança
Suco de 2 limões cravo, frescos e regionais - disponíveis em feiras locais
4 dentes de alho picados finamente - marcas nacionais como Kitano
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem - Gallo ou Andorinha
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora - substitua por pimenta branca se preferir
1 colher de chá de sal marinho, grosso e não refinado
1 colher de chá de páprica doce - pode usar páprica defumada para um sabor extra
2 ramos de alecrim fresco - cultive em casa ou compre em mercados
1 colher de sopa de mel (opcional) - preferencialmente mel de flor de laranjeira
1 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimenta calabresa em flocos
2 folhas de louro seco - substitua por louro fresco se tiver
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, pimenta-do-reino, sal, páprica, alecrim, mel, cominho, pimenta calabresa e louro.
3
Adicione as asas de frango à marinada, cobrindo-as completamente. Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
4
Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto. Se estiver usando carvão, espere até que as brasas fiquem cinzas.
5
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso. Seque-as levemente com papel toalha.
6
Coloque as asas na grelha, com a pele voltada para baixo. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos.
7
Vire as asas e continue grelhando por mais 10 a 15 minutos, ou até que estejam douradas e cozidas por completo.
8
Use um termômetro para garantir que a temperatura interna atingiu pelo menos 74°C.
9
Enquanto grelha, pincele as asas ocasionalmente com a marinada restante.
10
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva as asas de frango em uma travessa decorada com fatias de limão e ramos de alecrim.
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Para uma apresentação rústica, utilize uma tábua de madeira.
13
Se desejar, regue com um fio de azeite aromático antes de servir.
14
Acompanhe com uma cerveja pilsen ou um suco natural refrescante.
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Desfrute das asas de frango como parte de um churrasco completo ou como prato principal.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
