Ingredientes
1 kg de asas de frango caipira, de preferência orgânicas
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
1 colher de sopa de coentro fresco picado
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1/2 xícara de molho de soja light
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de mostarda dijon
Carvão de boa qualidade para grelhar
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o coentro, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
2
Adicione o azeite de oliva, o molho de soja, o mel e a mostarda à marinada, mexendo bem para combinar.
3
Coloque as asas de frango na tigela, certificando-se de que todas as peças fiquem bem cobertas pela marinada.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Prepare a churrasqueira com carvão, criando uma área de calor indireto para um cozimento mais uniforme.
6
Remova as asas da marinada e deixe escorrer o excesso antes de colocá-las na grelha.
7
Coloque as asas na grelha sobre o calor indireto e tampe a churrasqueira.
8
Grelhe as asas por cerca de 30 minutos, virando a cada 10 minutos, até que estejam bem cozidas e douradas.
9
Nos últimos 5-10 minutos, mova as asas para o calor direto para obter uma pele crocante.
10
Retire as asas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva as asas de frango com farofa e vinagrete ao lado.
12
Para melhor apresentação, disponha as asas em uma travessa grande e decore com fatias de limão e coentro fresco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
