Ingredientes
2 kg de asas de frango, preferencialmente orgânicas
5 dentes de alho picados
50 ml de suco de limão fresco
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca de sua preferência
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de sopa de ervas finas desidratadas
Ramos de alecrim fresco para decorar
1 colher de sopa de mel (opcional)
Pimenta-de-cheiro picada a gosto (opcional)
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, o suco de limão, o sal grosso, a pimenta-do-reino, a pimenta calabresa e o azeite.
3
Adicione as asas de frango à tigela e misture até que fiquem bem cobertas com o tempero.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a churrasqueira, utilizando carvão de qualidade, até atingir uma temperatura média.
6
Coloque as asas de frango na grelha, a aproximadamente 15 cm acima das brasas.
7
Asse as asas por cerca de 25 minutos, virando-as a cada 5 minutos para garantir um cozimento uniforme.
8
Use ramos de alecrim fresco para pincelar as asas com a marinada restante durante o cozimento.
9
Se estiver usando mel, pincele nas asas nos últimos 5 minutos de cozimento para caramelizar levemente.
10
Verifique se as asas estão completamente cozidas, cortando uma para garantir que o suco saia claro.
11
Retire as asas da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva as asas de frango decoradas com ramos de alecrim e acompanhadas de mandioca cozida e vinagrete.
13
Para um toque picante, adicione pimenta-de-cheiro picada antes de servir.
14
Guarde qualquer sobra em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça as sobras no forno a 180°C por cerca de 10 minutos ou até aquecer completamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
