Ingredientes
1 kg de asas de frango, frescas, compradas em açougues locais
5 dentes de alho, triturados
Suco de 3 limões, de preferência limão-cravo
1 colher de sopa de sal grosso, da marca Cisne
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de páprica doce
1 colher de chá de pimenta calabresa
1/4 de xícara de cachaça, da marca Salinas
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem, da marca Gallo
2 colheres de sopa de salsinha picada
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de chá de orégano seco
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho triturado, suco de limão, sal grosso, pimenta-do-reino, páprica e pimenta calabresa.
3
Adicione as asas de frango à marinada e misture bem para que todas as peças fiquem bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas ou, preferencialmente, durante a noite.
5
Acenda o carvão em uma churrasqueira e deixe formar brasas quentes, mantendo uma temperatura média.
6
Retire as asas da marinada e deixe escorrer o excesso de líquido.
7
Coloque as asas na grelha a cerca de 10 cm das brasas.
8
Grelhe as asas de frango por cerca de 10 minutos de cada lado, virando frequentemente para garantir um cozimento uniforme.
9
Pincele as asas com azeite de oliva durante o processo para evitar que sequem.
10
Nos últimos 5 minutos de cozimento, salpique a salsinha e a cebolinha sobre as asas.
11
Retire as asas da churrasqueira quando estiverem douradas e cozidas por dentro.
12
Deixe as asas repousarem por 5 minutos antes de servir.
13
Sirva imediatamente, acompanhadas de pão de queijo e farofa de milho.
14
Para um toque extra de sabor, adicione um fio de azeite e algumas gotas de limão antes de servir.
15
Desfrute com uma cerveja artesanal mineira ou uma cachaça de qualidade.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
