Ingredientes
1 kg de asas de frango, de preferência orgânicas
3 dentes de alho picados, Alho do Campo
Suco de 2 limões frescos, Limão Siciliano
1/4 xícara de cachaça mineira, Cachaça Salinas
1 colher de sopa de alecrim fresco, Alecrim da Serra
1 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
Sal grosso a gosto, Sal Marinho Bruto
Pimenta-do-reino moída na hora, Pimenta do Reino Preta
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de tomilho fresco
1 colher de sopa de mel, Mel da Serra
1 pitada de páprica doce
Modo de Preparo
1
Lave as asas de frango em água corrente e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, cachaça, alecrim, pimenta-de-cheiro, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione as asas de frango à marinada, garantindo que todas estejam cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, idealmente 12 horas.
4
Prepare a churrasqueira utilizando carvão de qualidade, como o carvão de eucalipto.
5
Acenda o carvão e espere até que esteja em brasa, sem chamas visíveis, mantendo uma temperatura média.
6
Retire as asas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
7
Pincele as asas com azeite de oliva e coloque-as na grelha a uma distância de cerca de 15 cm do fogo.
8
Grelhe as asas por aproximadamente 15 minutos de cada lado, até que estejam douradas e crocantes.
9
Durante o cozimento, pincele ocasionalmente com a marinada restante para manter a umidade.
10
Para finalizar, polvilhe com tomilho fresco e uma pitada de páprica doce.
11
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva em uma travessa decorada com ramos de alecrim e fatias de limão.
13
Acompanhe com pão de queijo mineiro e uma farofa crocante.
14
Se for necessário reaquecer, utilize a churrasqueira ou forno para manter a crocância.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
