Asado Argentino Tradicional com Sal Parrillero

Churrasco Argentina

Tempo

120

Porções

Dificuldade

N/A

Custo

N/A

Modo de Preparo

1 Deixe as carnes em temperatura ambiente por 30 minutos antes de comeu00e7ar.

2 Tempere as costelas e a picanha com sal parrillero uniformemente.

3 Acenda o carvu00e3o em uma churrasqueira grande, distribuindo uniformemente.

4 Deixe a brasa formar, o que leva cerca de 40 minutos, atu00e9 atingir cor cinza.

5 Coloque as costelas na grelha com o osso voltado para baixo.

6 Asse por aproximadamente 2 horas, virando ocasionalmente.

7 Adicione a picanha e as linguiu00e7as apu00f3s 1 hora de assado.

8 Mantenha uma chama baixa e constante, ajustando o carvu00e3o conforme necessu00e1rio.

9 Prepare o chimichurri misturando salsa, alho, azeite e vinagre.

10 Sirva o asado com chimichurri u00e0 parte.

11 Use um termu00f4metro para garantir que as carnes atingiram a temperatura desejada (52u00b0C para malpassado).

12 Apu00f3s o cozimento, deixe as carnes descansarem por 10 minutos antes de fatiar.

13 Corte as carnes em fatias finas para servir.

14 Esprema um pouco de limu00e3o sobre o asado antes de servir.

15 Ajuste o sal e a pimenta ao gosto antes de servir.

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais (por porção)

Nutriente	Quantidade
Calorias	720 kcal
Proteinas	70 g
Carboidratos	5 g
Gorduras totais	45 g
Gorduras saturadas	18 g
Fibras	2 g
Sodio	1500 mg
Calcio	30 mg
Ferro	8 mg
Potassio	900 mg
Vitamina c	8 mg
Colesterol	180 mg

Sobre o Autor

Ricardo Moura

Chef executivo especializado em carnes premium e cortes nobres importados. Ricardo possui 16 anos de experiência com wagyu, angus, kobe e outras carnes de altíssima qualidade. Formado pela Le Cordon Bleu e especialista em técnicas japonesas de teppanyaki aplicadas ao churrasco brasileiro. Conhece os melhores fornecedores de carnes especiais e domina técnicas de maturação, marmorização e preparo de cortes raros. Consultor de steakhouses de luxo.

Especialista em ChurrascoChef Certificado