Ingredientes
1 kg de alcatra (marca Friboi, disponível em supermercados ou açougues)
200 g de camarões grandes (frescos, comprados em peixarias locais)
200 g de lulas (fatiadas, frescas)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
2 ramos de alecrim fresco
2 ramos de tomilho fresco
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão siciliano
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de manteiga sem sal (marca Aviação)
1 colher de chá de raspas de limão
Coentro fresco para guarnecer
Modo de Preparo
1
Tempere a alcatra com sal grosso e pimenta-do-reino. Deixe descansar por 20 minutos.
2
Misture o azeite, o alho, o alecrim e o tomilho. Esfregue na alcatra e deixe marinar por 1 hora na geladeira.
3
Pré-aqueça a grelha a 250°C. Enquanto isso, prepare os frutos do mar.
4
Tempere os camarões e as lulas com suco de limão, sal e pimenta. Deixe marinar por 15 minutos.
5
Coloque a alcatra na grelha quente e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, até dourar.
6
Retire a carne e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
7
Na mesma grelha, adicione a manteiga e grelhe os camarões e as lulas por 2 minutos de cada lado.
8
Adicione as raspas de limão e coentro fresco aos frutos do mar enquanto grelham.
9
Fatie a alcatra contra as fibras e sirva em uma travessa.
10
Disponha os frutos do mar ao lado da carne e decore com raminhos de alecrim.
11
Sirva com uma salada verde e arroz de coco.
12
Para um sabor adicional, regue com azeite de oliva antes de servir.
13
Se quiser, adicione pimentões vermelhos grelhados como acompanhamento.
14
Para uma apresentação elegante, use pratos grandes e coloque uma porção de cada ingrediente.
15
Refrigere qualquer sobra em um recipiente hermético por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
