Apresentação
Corte a carne em fatias finas e disponha em uma travessa com ervas frescas ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de alcatra, preferencialmente de origem certificada
3 ramos de alecrim fresco, disponível em mercados locais
2 ramos de tomilho, orgânico se possível
1 punhado de manjericão fresco, encontrado em hortas e mercados
4 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
Sal grosso a gosto, marca Cisne é recomendada
Pimenta-do-reino moída a gosto
100 ml de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo ou similar
Suco de 1 limão tahiti
1 colher de sopa de vinagre balsâmico, marca Castelo
1 colher de sopa de mostarda Dijon, marca Maille
1 colher de chá de mel, de preferência orgânico
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Prepare a marinada misturando o azeite, suco de limão, vinagre balsâmico, mostarda e mel em uma tigela.
3
Adicione o alecrim, tomilho, manjericão e alho picado à marinada.
4
Tempere a carne com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
5
Coloque a carne em um saco plástico com a marinada, removendo o máximo de ar e selando bem.
6
Deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas, idealmente durante a noite.
7
Pré-aqueça a churrasqueira a 250°C, preparando-a para grelhar.
8
Retire a carne da marinada e deixe em temperatura ambiente por 30 minutos antes de grelhar.
9
Grelhe a carne por 5-6 minutos de cada lado, buscando um ponto médio.
10
Use um termômetro de carne para verificar que a temperatura interna atinja 62°C.
11
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
12
Enquanto a carne descansa, finalize com um fio de azeite e ervas frescas.
13
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
14
Para um toque especial, adicione raspas de limão siciliano antes de servir.
15
Se preferir, finalize no forno a 180°C por 5 minutos para um acabamento perfeito.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou gás
Tigela de vidro para marinada
Tábua de corte de madeira
Luvas de proteção térmica
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal kcal
- Proteínas: 45 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 26 gg
- Gorduras Saturadas: 9 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 800 mgmg
- Ferro: 4 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: pode estar presente na mostarda
- Mostarda: presente na marinada
- Mel: pode causar alergias em algumas pessoas
- Azeite de oliva: raramente, mas pode causar reações
- Alho: pode causar intolerância em algumas pessoas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Alcatra por picanha para um sabor mais intenso
- Alecrim por orégano para um toque mediterrâneo
- Limão tahiti por limão siciliano para um sabor mais suave
- Mostarda Dijon por mostarda amarela comum
- Mel por açúcar mascavo para uma opção vegana
- Azeite de oliva por óleo de abacate para um sabor mais neutro
- Vinagre balsâmico por vinagre de maçã para uma acidez mais suave
- Sal grosso por sal rosa do Himalaia para um toque gourmet
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
