Ingredientes
1,5 kg de alcatra (preferencialmente Angus)
2 colheres de sopa de alecrim fresco
2 colheres de sopa de tomilho fresco
4 dentes de alho picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
50 ml de vinho tinto seco (Malbec)
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de páprica defumada
1 cebola roxa cortada em rodelas
1 pimenta dedo-de-moça picada (opcional)
Modo de Preparo
1
Comece preparando a marinada: em um recipiente grande, misture o alecrim, tomilho, alho, sal, pimenta, azeite, vinho, suco de limão e páprica.
2
Adicione a alcatra à marinada, certificando-se de que toda a carne esteja coberta. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
3
Pré-aqueça a parrilla a uma temperatura média de 180°C.
4
Retire a carne da marinada, deixando escorrer o excesso, e coloque-a na parrilla.
5
Grelhe a alcatra por 15 minutos de cada lado para um ponto ao ponto para mal.
6
Durante o cozimento, pincele a alcatra ocasionalmente com a marinada restante para intensificar o sabor.
7
Após grelhar, transfira a carne para uma tábua de corte e deixe descansar por 10 minutos.
8
Corte a alcatra em fatias finas, no sentido contrário às fibras, para garantir maciez.
9
Disponha as fatias em um prato de servir, decorando com a cebola roxa e a pimenta dedo-de-moça.
10
Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
