Ingredientes
2 kg de alcatra de ótima qualidade, preferencialmente de açougues locais em Porto Alegre
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
1 colher de sopa de orégano seco
5 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de azeite de oliva extra virgem
1 limão siciliano, espremido
Carvão vegetal de qualidade para churrasco
1 copo de vinho tinto para marinar
1 colher de sopa de molho chimichurri, opcional
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em bifes de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Prepare a marinada com alecrim, tomilho, orégano, alho, sal, pimenta, azeite e suco de limão.
3
Coloque os bifes em uma tigela grande e adicione a marinada, cobrindo bem a carne.
4
Adicione o vinho tinto e misture levemente, cobrindo toda a carne.
5
Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira, coberto com filme plástico.
6
Enquanto a carne marina, acenda a churrasqueira com carvão e deixe formar brasas.
7
Retire a carne da marinada e deixe descansar em temperatura ambiente por 15 minutos.
8
Coloque os bifes na grelha quente a uma distância de 15 cm das brasas.
9
Grelhe por 5-7 minutos de cada lado para um ponto médio, ajustando conforme a preferência.
10
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 60°C para médio.
11
Retire a carne da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.
12
Sirva com molho chimichurri ao lado, se desejado.
13
Acompanhe com farofa e pão de alho.
14
Reaqueça as sobras em fogo baixo para manter a suculência.
15
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
