Ingredientes
1,5 kg de alcatra (marca Friboi ou local)
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de alecrim fresco
1 colher de sopa de tomilho fresco
2 colheres de sopa de salsinha picada
3 dentes de alho picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 limão (suco e raspas)
1 colher de chá de pimenta calabresa
Carvão para o churrasco
Chimichurri para servir (opcional)
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em bifes de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Em uma tigela, misture o azeite, alecrim, tomilho, salsinha e alho.
3
Adicione o suco e as raspas de limão à mistura de ervas.
4
Esfregue a mistura de ervas em ambos os lados dos bifes de alcatra.
5
Tempere com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
6
Deixe a carne marinar por 30 minutos em temperatura ambiente.
7
Prepare o carvão até obter brasas quentes.
8
Grelhe a alcatra sobre as brasas, por 4-5 minutos de cada lado.
9
Para um ponto médio a mal passado, mantenha a temperatura da grelha alta.
10
Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar.
11
Sirva com chimichurri ao lado, se desejar.
12
Acompanhe com salada de batatas e farofa.
13
Para um toque especial, adicione mais ervas frescas sobre a carne.
14
Mantenha a grelha limpa para evitar sabores indesejados.
15
Use uma pinça para virar a carne, evitando perfurações que perdem sucos.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
