Ingredientes
1,5 kg de alcatra bovina, preferencialmente de origem local
4 dentes de alho picados
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de chá de cominho em pó
1 pitada de pimenta caiena (opcional)
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em bifes de aproximadamente 3 cm de espessura.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, azeite de oliva, suco de limão, alecrim, salsinha, tomilho, sal, pimenta-do-reino, páprica e cominho.
3
Adicione a carne à marinada e misture bem para que os bifes fiquem bem revestidos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
5
Pré-aqueça a grelha em fogo alto.
6
Retire a carne da marinada e deixe escorrer o excesso antes de colocar na grelha.
7
Coloque os bifes na grelha quente e cozinhe por aproximadamente 4 a 5 minutos de cada lado para malpassado, ou até o ponto desejado.
8
Vire os bifes apenas uma vez durante o cozimento.
9
Retire os bifes da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para permitir que os sucos se redistribuam.
10
Sirva com uma salada de palmito e legumes grelhados.
11
Para o armazenamento, coloque as sobras em um recipiente hermético e leve à geladeira por até 3 dias.
12
Reaqueça as sobras em fogo baixo para evitar ressecar a carne.
13
Se necessário, adicione um pouco de caldo de carne ao reaquecer para manter a umidade.
14
Ajuste o tempero a gosto antes de servir novamente.
15
Desfrute deste prato saudável e saboroso acompanhado de uma bebida refrescante, como uma caipirinha de limão.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
