Apresentação
Sirva em uma tábua de madeira com ramos de alecrim e limão fatiado para decorar.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de seitan, marca Pura Vida, encontrado em lojas de produtos naturais
3 ramos de alecrim fresco, disponível em mercados locais
2 ramos de tomilho fresco, alternativa: tomilho seco
5 folhas de manjericão fresco, substituto: manjericão seco
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Andorinha
3 dentes de alho picados, prefira alho fresco
Suco de 1 limão siciliano, alternativa: limão tahiti
1 colher de chá de sal marinho, marca CIMSAL
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, marca Bombay
1 colher de sopa de molho de soja, marca Sakura
1 colher de chá de páprica defumada, disponível em mercados especializados
1 pimenta dedo-de-moça picada, opcional para um toque picante
Modo de Preparo
1
Corte o seitan em bifes de aproximadamente 2 cm de espessura.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite, alho, suco de limão, molho de soja, páprica, sal e pimenta.
3
Adicione os bifes de seitan à marinada, garantindo que todos estejam bem cobertos.
4
Cubra a tigela e deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
5
Pré-aqueça a grelha em temperatura alta (aproximadamente 200°C).
6
Retire os bifes de seitan da marinada e escorra o excesso de líquido.
7
Coloque os bifes na grelha quente, evitando sobrecarga, e grelhe por 3-4 minutos de cada lado.
8
Adicione as ervas frescas sobre os bifes durante o último minuto de grelha para liberar o aroma.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 3 minutos antes de servir, permitindo que os sucos se redistribuam.
10
Sirva imediatamente com a farofa e a salada de acompanhamento.
11
Armazene sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
12
Para reaquecer, utilize uma frigideira quente ou a grelha por 2 minutos de cada lado.
13
Decore com ramos de alecrim e fatias de limão antes de servir.
14
Ajuste o tempero conforme necessário, adicionando mais sal ou pimenta a gosto.
15
Experimente adicionar outros vegetais à grelha, como pimentões e cebolas, para acompanhar.
Materiais Necessários
Tábua de corte de madeira para carnes
Faca de chef afiada de 20 cm
Tigela grande de vidro para marinar
Colher de pau para misturar marinada
Grelha de churrasco com tampa
Pinça de aço inoxidável para manuseio seguro
Termômetro de carne para verificar temperatura interna
Espátula de metal para virar bifes na grelha
Pincel de silicone para aplicar marinada
Faca de serra para cortar o seitan
Recipiente hermético para armazenar sobras
Frigideira antiaderente para reaquecer
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal
- Proteínas: 25gg
- Carboidratos: 20gg
- Gorduras Totais: 15gg
- Gorduras Saturadas: 2gg
- Fibras: 5gg
- Sódio: 750mgmg
- Ferro: 4mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente no seitan, evite se tiver intolerância ou alergia
- Soja: encontrada no molho de soja, pode ser substituída por tamari sem soja
- Pimenta: a pimenta dedo-de-moça pode causar reações em indivíduos sensíveis
- Alho: pode causar reações em pessoas com alergia a sulfitos naturais
- Limão: cuidado com reações em pessoas com alergia a frutas cítricas
- Ervas frescas: podem causar alergias em pessoas sensíveis a plantas da família das Lamiaceae
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Seitan pode ser substituído por tofu firme para uma textura diferente
- Alecrim fresco pode ser substituído por alecrim seco, usando metade da quantidade
- Tomilho fresco pode ser substituído por orégano fresco para um sabor levemente diferente
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de abacate para um perfil de sabor neutro
- Molho de soja pode ser substituído por tamari sem glúten para uma versão sem glúten
- Páprica defumada pode ser substituída por páprica doce se não quiser sabor defumado
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti para um sabor mais ácido
- Manjericão fresco pode ser substituído por sálvia fresca para um sabor mais terroso
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta branca para um sabor mais suave
- Pimenta dedo-de-moça pode ser omitida ou substituída por jalapeño para menos ardor
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
