Ingredientes
1 kg de alcatra ou 1 kg de tofu/seitan (marca sugerida: Incrível!)
4 ramos de alecrim fresco
5 folhas de sálvia fresca
3 dentes de alho picados
Suco de 2 limões
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca sugestiva: Gallo)
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sopa de shoyu (opcional para versão vegana)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
1
Misture o alho, o suco de limão, o azeite, a mostarda, o vinagre e a páprica em uma tigela.
2
Adicione o alecrim e a sálvia à marinada.
3
Tempere a alcatra ou o tofu/seitan com sal e pimenta.
4
Despeje a marinada sobre a proteína escolhida, garantindo que fique completamente coberta.
5
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
6
Aqueça a grelha a uma temperatura média (aproximadamente 200°C).
7
Coloque a alcatra ou tofu/seitan na grelha e cozinhe por 5 minutos de cada lado.
8
Utilize uma pinça para virar a carne, evitando furar e perder sucos.
9
Após grelhar, retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos.
10
Corte a alcatra ou tofu/seitan em fatias finas, no sentido contrário das fibras.
11
Regue com um fio de azeite antes de servir.
12
Sirva com farofa e salada de folhas frescas.
13
Para armazenar sobras, coloque em um recipiente hermético na geladeira.
14
Ao reaquecer, utilize fogo baixo para manter a suculência.
15
Desfrute do prato acompanhado de uma caipirinha ou vinho tinto.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
