Ingredientes
1,5 kg de maminha - comprar em açougues de confiança
Sal grosso a gosto - marcas como Sal Lebre
2 dentes de alho picados - alho fresco
1/2 xícara de azeite de oliva - de preferência extra virgem
1/4 xícara de vinagre de vinho tinto - marcas como Castelo
1 colher de sopa de pimenta-de-cheiro picada - disponível em mercados locais
1/4 xícara de coentro fresco picado - fresco do mercado
1/4 xícara de salsinha picada - fresca do mercado
1 colher de sopa de orégano seco - marcas como Kitano
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída - moída na hora
Suco de 1 limão - limões frescos do mercado
1 colher de chá de cominho em pó - marcas como Kitano
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a 250°C usando carvão de qualidade.
2
Tempere a maminha com sal grosso e deixe descansar por 20 minutos.
3
Prepare o chimichurri misturando o alho, azeite, vinagre, pimenta-de-cheiro, coentro, salsinha, orégano, pimenta-do-reino, suco de limão e cominho. Reserve.
4
Coloque a maminha na grelha, no ponto mais quente da churrasqueira.
5
Grelhe por 5 minutos de cada lado para selar a carne.
6
Reduza a temperatura para 180°C e continue a grelhar por mais 20 minutos.
7
Retire a carne e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
8
Sirva a maminha fatiada com o chimichurri à parte.
9
Dica: Não fure a carne durante o preparo para evitar a perda de sucos.
10
Para um sabor adicional, adicione um ramo de alecrim ao carvão.
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Se usar lenha, prefira madeira de frutas como laranja ou maçã.
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Ajuste o sal conforme necessário após a carne descansar.
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O descanso é essencial para redistribuir os sucos na carne.
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Sirva imediatamente após fatiar para melhor textura e sabor.
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Harmonize com farofa e vinagrete para uma refeição completa.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
