Apresentação
Sirva em uma travessa decorada com ramos de alecrim fresco e fatias de limão, adicionando cor e frescor ao prato.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de sobrecoxa de frango desossada, marca Sadia, disponível em supermercados
4 dentes de alho picados, frescos
1 cebola média picada, preferencialmente orgânica
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
2 colheres de chá de sal grosso, ajustável a gosto
1 colher de chá de pimenta do reino moída na hora
1 colher de chá de pimenta de cheiro picada, típica do cerrado
1/4 xícara de vinagre de maçã, marca Castelo
1 colher de sopa de molho de soja, marca Kikkoman
1 ramo de alecrim fresco, disponível em hortifrutis
1 ramo de tomilho fresco, para aromatizar
Suco de 1 limão siciliano, para acentuar o sabor
Modo de Preparo
1
Lave bem as sobrecoxas e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, a cebola, o azeite, o sal, a pimenta do reino e a pimenta de cheiro.
3
Adicione o vinagre de maçã, o molho de soja, o alecrim, o tomilho e o suco de limão à mistura de temperos.
4
Mergulhe as sobrecoxas na marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 12 horas, idealmente 24 horas.
6
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média (cerca de 180°C).
7
Retire as sobrecoxas da marinada, removendo o excesso de tempero.
8
Coloque as sobrecoxas na grelha, com a pele virada para baixo.
9
Grelhe por cerca de 15 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
10
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna atinja 75°C.
11
Retire as sobrecoxas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva em uma travessa grande, decorada com ramos de alecrim fresco.
13
Acompanhe com arroz branco e farofa de mandioca.
14
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
15
Antes de consumir as sobras, reaqueça em forno médio por 10 minutos.
Materiais Necessários
Churrasqueira: preferencialmente a carvão
Grelha: de aço inoxidável para uma cocção uniforme
Tigela grande: para marinar a carne
Faca afiada: para cortar e desossar as sobrecoxas
Colher de sopa: para medir os ingredientes
Termômetro de carne: para verificar a temperatura interna
Pinça de churrasco: para virar a carne na grelha
Tabua de corte: robusta e de preferência de madeira
Papel toalha: para secar o frango
Filme plástico: para cobrir a tigela de marinada
Recipiente hermético: para armazenar sobras
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 250 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 1g
- Sódio: 500mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente no molho de soja
- Soja: presente no molho de soja
- Sulfitos: presentes no vinagre de maçã
- Frango: alérgeno comum em aves
- Cebola: pode causar reações em algumas pessoas
- Alho: pode causar reações alérgicas em pessoas sensíveis
- Pimenta: pode ser um alérgeno para algumas pessoas
- Limão: pode causar reações em pessoas com alergia a cítricos
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Sobrecoxa de frango por peito de frango: mais magro, mas pode ressecar
- Vinagre de maçã por vinagre de vinho branco: similar acidez
- Molho de soja por tamari: opção sem glúten
- Pimenta de cheiro por pimenta dedo-de-moça: mais picante
- Azeite de oliva por óleo de girassol: sabor neutro
- Limão siciliano por limão tahiti: mais ácido
- Alecrim fresco por salsinha: aroma diferente
- Tomilho fresco por manjericão: sabor distinto
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
