Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, preferencialmente caipira, disponível em açougues locais
4 dentes de alho, amassados
2 limões tahiti, espremidos
2 colheres de sopa de sal grosso, de marca Sal Cisne
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de tomilho fresco, picado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
100 ml de vinho branco seco
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1
Limpe o frango a passarinho e retire o excesso de gordura.
2
Em uma tigela grande, misture o alho amassado, suco de limão, sal, pimenta, alecrim, tomilho, azeite e vinho branco.
3
Adicione o frango à marinada, certificando-se de que todos os pedaços estejam bem cobertos. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Prepare a churrasqueira: acenda a lenha e deixe formar uma boa cama de brasas. A temperatura ideal é de aproximadamente 180°C.
5
Remova o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque o frango na grelha a uma distância de 30 cm das brasas para evitar queimaduras, mas garantir cozimento uniforme.
7
Asse o frango por cerca de 20 minutos de cada lado, até que a pele esteja dourada e crocante.
8
Durante o cozimento, pincele o frango com a marinada restante para intensificar o sabor.
9
Nos últimos 5 minutos, adicione uma folha de louro sobre o frango para aromatizar.
10
Derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione a páprica. Pincele sobre o frango antes de servir.
11
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
12
Sirva em uma travessa aquecida, decorada com ramos de alecrim.
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Acompanhe com farofa, salada de batata e vinagrete.
14
Para uma apresentação especial, adicione fatias de limão fresco ao redor do prato.
15
Desfrute com uma cerveja artesanal ou vinho branco.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
