Ingredientes
500g de alcatra, cortada em cubos (marca Friboi)
2 pimentões vermelhos, cortados em quadrados
2 abobrinhas, cortadas em rodelas
1 cebola roxa grande, cortada em pedaços
150g de cogumelos champignon frescos
100ml de azeite de oliva extra virgem (marca Gallo)
3 dentes de alho, picados
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de molho inglês (marca Lea & Perrins)
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Espetos de madeira ou metal (preferencialmente de 30 cm)
Modo de Preparo
1
Deixe os espetos de madeira de molho em água por 30 minutos para evitar que queimem na grelha.
2
Misture o azeite, alho, sal, pimenta, molho inglês e vinagre balsâmico em uma tigela grande.
3
Adicione os cubos de alcatra à marinada, misture bem e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
5
Corte os pimentões, abobrinhas, cebola e cogumelos em pedaços de tamanho semelhante aos cubos de carne.
6
Retire a carne da marinada e comece a montar os espetinhos, alternando carne e legumes.
7
Asse os espetinhos na grelha por cerca de 10-12 minutos, virando ocasionalmente para cozinhar uniformemente.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a carne atinja a temperatura interna de 60°C para um ponto médio.
9
Após retirar da grelha, deixe os espetinhos descansarem por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva os espetinhos em uma travessa de madeira, decorados com ervas frescas.
11
Acompanhe com farofa e vinagrete para um autêntico toque brasileiro.
12
Para um molho adicional, sirva com chimichurri à parte.
13
Para uma versão vegetariana, substitua a carne por tofu firme.
14
Se sobrar, guarde em um recipiente fechado na geladeira por até 3 dias.
15
Reaqueça os espetinhos na grelha ou no forno a 180°C por cerca de 5 minutos antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
