Apresentação
Sirva em tábuas de madeira com fatias de limão ao lado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho (marca recomendada: Queijo da Ilha), disponível em mercados locais
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem (marca recomendada: Gallo)
1 colher de chá de orégano fresco, picado
1 colher de chá de manjericão fresco, picado
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal marinho
1 abobrinha média, cortada em rodelas finas
1 berinjela média, cortada em rodelas finas
Espetos de bambu ou aço inoxidável (disponíveis em lojas de utensílios de cozinha)
1 limão siciliano, cortado em fatias
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de sopa de suco de limão fresco
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3cm.
2
Mergulhe os espetos de bambu em água por 30 minutos para evitar que queimem.
3
Pré-aqueça a grelha a 180°C.
4
Tempere o queijo com azeite, sal, pimenta-do-reino e alho em pó.
5
Monte os espetos alternando pedaços de queijo, abobrinha e berinjela.
6
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado.
7
Aplique mais azeite e vire os espetos para garantir um cozimento uniforme.
8
Retire os espetos da grelha quando estiverem dourados.
9
Espalhe as ervas frescas sobre os espetos ainda quentes.
10
Sirva imediatamente com fatias de limão siciliano.
11
Para um toque extra, esprema o suco de limão sobre os espetos antes de servir.
12
Se desejar, adicione uma pitada extra de ervas e pimenta-do-reino.
13
Para uma versão picante, adicione uma pitada de pimenta vermelha em flocos.
14
Para armazenar sobras, coloque em um recipiente hermético e refrigere.
15
Reaqueça as sobras na grelha ou no forno a 180°C por 5 minutos antes de servir.
Materiais Necessários
Espetos de bambu ou aço inoxidável
Faca afiada para cortar queijo e legumes
Tábua de corte de madeira
Tigela grande para temperar
Pinça de cozinha para manuseio dos espetos
Pincel de silicone para aplicar azeite
Termômetro de cozinha para verificar temperatura
Prato de servir ou tábua de apresentação
Container de armazenamento hermético
Folhas de papel alumínio para cobrir e manter aquecido
Colher de chá e sopa para medir ingredientes
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 150 kcal
- Proteínas: 10g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 10g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 1g
- Sódio: 350mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Leite: presente no queijo coalho
- Glúten: pode estar presente em temperos industrializados
- Nozes: cuidado com contaminação cruzada em ervas e especiarias
- Soja: verificar rótulos de azeites e temperos
- Aipo: pode estar presente em temperos prontos
- Mostarda: verificar a presença em temperos prontos
- Gergelim: verificar contaminação cruzada em superfícies de preparo
- Peixe: cuidado se grelhando junto com peixes
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho: pode substituir por tofu firme para uma versão vegana
- Azeite de oliva: substituir por óleo de abacate para um sabor mais suave
- Orégano fresco: substituir por tomilho fresco para um sabor diferente
- Manjericão fresco: substituir por salsinha fresca picada
- Abobrinha: substituir por pimentão vermelho para mais cor
- Berinjela: substituir por cogumelos para um sabor terroso
- Sal marinho: substituir por sal rosa do Himalaia para um toque gourmet
- Alho em pó: substituir por alho fresco picado para um sabor mais intenso
- Espetos de bambu: substituir por espetos de metal reutilizáveis
- Limão siciliano: substituir por limão tahiti para um sabor mais ácido
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
