Espetinho de Carne e Legumes Fitness de Florianópolis

Espetinho saudável de carne e legumes, ideal para um churrasco fitness em Florianópolis.

Churrasco Brasil

Espetinho de Carne e Legumes Fitness de Florianópolis

Tempo

45 minutos

Porções

Dificuldade

Médio

Custo

R$ 50-100 (para 4 pessoas)

Apresentação

Sirva os espetinhos em uma travessa rústica, decorados com ervas frescas e acompanhados de rodelas de limão.

Inspiração

Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais

Ingredientes

500g de alcatra, cortada em cubos - marca Seara, disponível em supermercados

1 pimentão vermelho, cortado em pedaços - fresco, de preferência orgânico

1 abobrinha média, cortada em rodelas - pode ser substituída por berinjela

1 cebola roxa média, cortada em pedaços

100g de pinhão cozido - disponível em mercados locais na temporada

3 colheres de sopa de suco de limão fresco

2 dentes de alho picados

1 colher de chá de ervas finas (orégano, manjericão, tomilho)

Sal a gosto - use sal rosa do Himalaia para um toque gourmet

Pimenta-do-reino a gosto

Azeite de oliva extra virgem para regar

Espetos de madeira ou metal

Modo de Preparo

1 Corte a alcatra em cubos uniformes de aproximadamente 3 cm.

2 Prepare a marinada misturando o suco de limão, alho picado, ervas finas, sal e pimenta-do-reino.

3 Coloque os cubos de carne na marinada e deixe descansar por pelo menos 2 horas na geladeira.

4 Enquanto isso, corte os legumes em pedaços de tamanho similar aos cubos de carne.

5 Cozinhe os pinhões em água fervente por 30 minutos ou até ficarem macios.

6 Escorra e descasque os pinhões, reservando-os para montagem.

7 Monte os espetinhos alternando carne, pimentão, abobrinha, cebola e pinhão.

8 Pré-aqueça a grelha em fogo médio, cerca de 200°C.

9 Unte a grelha com azeite de oliva para evitar que os espetos grudem.

10 Coloque os espetinhos sobre a grelha quente e cozinhe por 10 minutos, virando a cada 2-3 minutos.

11 Regue os espetinhos com azeite de oliva durante o cozimento para adicionar sabor e umidade.

12 Verifique o ponto da carne, que deve estar levemente dourada por fora e suculenta por dentro.

13 Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

14 Sirva os espetinhos acompanhados de salada verde e farofa integral.

15 Armazene os espetinhos restantes em um recipiente fechado na geladeira por até 2 dias.

Materiais Necessários

Grelha de carvão ou elétrica - para assar os espetinhos

Pinça de churrasco - para manuseio seguro dos espetinhos

Tábua de corte - para preparar a carne e os legumes

Faca afiada - essencial para cortes precisos

Recipiente para marinada - preferencialmente de vidro

Espetos de madeira ou metal - para montar os espetinhos

Pincel de silicone - para aplicar azeite nos espetos

Tigela para misturar - para preparar a marinada

Colheres medidoras - para precisão nas quantidades

Descascador de legumes - para facilitar o preparo

Panela para cozinhar pinhão - essencial para a variação regional

Termômetro de cozinha - para verificar a temperatura da carne

Luvas de cozinha - proteção ao manusear a grelha

Informações Nutricionais

Informações Nutricionais por porção

Calorias: 320 kcal
Proteínas: 28g
Carboidratos: 18g
Gorduras Totais: 12g
Gorduras Saturadas: 3g
Fibras: 5g
Sódio: 300mg
Ferro: 3mg

Ingredientes Alérgicos

Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:

Pinhão - pode causar alergias em pessoas sensíveis a nozes
Glúten - presente em farofas tradicionais, use farofa sem glúten se necessário
Soja - pode estar presente em algumas marcas de molhos
Lactose - não presente nesta receita, mas cuidado com acompanhamentos
Oleaginosas - presença de pinhão
Alho - comum em marinadas, pode ser substituído por alho-poró
Limão - pode causar reações em pessoas com sensibilidade cítrica
Ervas - algumas pessoas podem ser sensíveis a ervas secas

Substituições Possíveis

Dica: Você pode fazer estas substituições:

Alcatra por peito de frango - para uma opção ainda mais magra
Pimentão vermelho por amarelo ou verde - para variação de sabor
Abobrinha por berinjela - mantém a textura e aumenta a variedade
Cebola roxa por cebola branca - sabor menos intenso
Pinhão por castanha-do-pará - para um toque crocante similar
Suco de limão por vinagre de maçã - ácido alternativo na marinada
Azeite de oliva por óleo de coco - para um perfil de sabor diferente
Ervas secas por frescas - aumenta o frescor e aroma
Sal rosa por sal marinho - sabor semelhante, diferentes minerais
Farofa integral por quinoa - para uma alternativa sem glúten
Marinada com gengibre - para um toque asiático
Pimenta-do-reino por páprica - para um sabor mais suave

Perguntas Frequentes

Qual o ponto ideal da carne?

O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio

Como saber se está pronto?

Use um termômetro ou teste da firmeza da carne

Posso fazer no forno?

Sim, mas perde o sabor característico da brasa

Qual a melhor carne usar?

Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio

Dicas do Chef

Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo

Não pressione a carne na grelha - perde os sucos

Use termômetro para garantir o ponto exato

Deixe a carne descansar após o preparo

Sugestões de Acompanhamentos

Farofa de banana

Arroz carreteiro

Vinagrete brasileiro

Pão de alho

Salada verde

Queijo coalho grelhado

Harmonização

Acompanhe com vinho tinto leve ou uma cerveja artesanal local. Saladas verdes e farofa integral complementam o prato.

Sobre o Autor

Camila Rocha

Nutricionista esportiva e churrasqueira fitness com 9 anos dedicados ao churrasco saudável. Camila desenvolveu técnicas para grelhar sem óleo, marinadas com baixo sódio e acompanhamentos nutritivos. Especialista em carnes magras, peixes e preparo fitness de proteínas na brasa. Criadora do método "Churrasco Fit" e autora de mais de 150 receitas low carb para churrasqueira. Consultora de atletas e academias, combina nutrição esportiva com o prazer do churrasco tradicional.

Especialista em ChurrascoChef Certificado