Apresentação
Sirva o peixe em uma travessa grande, guarnecido com fatias de limão e ervas para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 peixe inteiro (cerca de 1,5 kg) como tainha, fresco
2 limões galegos, cortados em fatias
4 dentes de alho, picados
50 ml de azeite extra-virgem (marca recomendada: Gallo)
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 maço de coentro fresco, picado
1 colher de sopa de alecrim fresco
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 pimenta dedo-de-moça, sem sementes e picada
Papel alumínio para envolver o peixe
Carvão vegetal para a grelha
Modo de Preparo
1
Limpe o peixe por dentro e por fora em água corrente, removendo escamas e vísceras.
2
Faça cortes diagonais na pele do peixe para permitir a penetração do tempero.
3
Prepare a marinada misturando o azeite, alho, suco de limão, sal, pimenta e a pimenta dedo-de-moça.
4
Esfregue a marinada por dentro e por fora do peixe, certificando-se de que os cortes estejam bem preenchidos.
5
Insira fatias de limão e ervas frescas nos cortes e dentro do peixe.
6
Envolva o peixe em papel alumínio e deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
7
Prepare a grelha, aquecendo o carvão até atingir uma temperatura média.
8
Coloque o peixe na grelha, mantendo-o envolvido no papel alumínio para preservar a umidade.
9
Grelhe o peixe por 20 minutos de cada lado, verificando se a carne está cozida e suculenta.
10
Remova o papel alumínio nos últimos 5 minutos para dourar a pele.
11
Transfira o peixe para uma travessa e decore com coentro picado e fatias de limão.
12
Sirva imediatamente, acompanhado de farofa e salada de feijão fradinho.
Materiais Necessários
Faca de chef para cortes precisos
Tigela para preparar marinada
Pincel de cozinha para aplicar marinada
Travessa grande para servir
Espátula para virar o peixe
Tigela para misturar a farofa
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 350 kcal kcal
- Proteínas: 30 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 22 gg
- Gorduras Saturadas: 4 gg
- Fibras: 2 gg
- Sódio: 350 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: principal ingrediente da receita.
- Alho: pode causar reações alérgicas em algumas pessoas.
- Pimenta: pode ser irritante para pessoas sensíveis.
- Coentro: alergia rara, mas possível.
- Limão: cuidado com pessoas com alergia a cítricos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tainha pode ser substituída por robalo ou dourado.
- Limão galego pode ser substituído por limão siciliano.
- Coentro pode ser substituído por salsinha.
- Pimenta dedo-de-moça pode ser substituída por pimenta jalapeño.
- Azeite pode ser substituído por óleo de canola.
- Alecrim pode ser substituído por tomilho fresco.
- Sucos de limão podem ser substituídos por suco de lima.
- Alho fresco pode ser substituído por alho em pó.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
