Ingredientes
500g de queijo coalho em blocos, marca Queijo Bom de Campo Grande
50ml de melado de cana, disponível em mercados locais
1 colher de chá de ervas pantaneiras secas
Sal a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora
Óleo de girassol para untar os espetinhos
10 espetos de madeira, de preferência de eucalipto
Carvão vegetal de madeira nativa
Farofa de banana-da-terra para acompanhar
Salada de folhas verdes variadas
1 limão-siciliano, cortado em gomos
Pasta de alho com azeite para pincelar
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3cm e reserve.
2
Em um recipiente, misture o melado de cana com as ervas pantaneiras, sal e pimenta-do-reino.
3
Passe os cubos de queijo na mistura de melado e ervas, garantindo que fiquem bem cobertos.
4
Deixe marinar por 15 minutos na geladeira para absorver os sabores.
5
Enquanto isso, prepare a churrasqueira com carvão vegetal e acenda, esperando até que as brasas estejam bem quentes.
6
Espete os cubos de queijo nos espetos de madeira, deixando espaço entre eles para um cozimento uniforme.
7
Unte levemente os espetinhos com óleo de girassol para evitar que grudem na grelha.
8
Coloque os espetinhos na grelha, mantendo uma distância de cerca de 15 cm das brasas.
9
Grelhe por 5 minutos de cada lado ou até que os cubos estejam dourados e com uma leve crosta.
10
Pincele a pasta de alho com azeite sobre os cubos de queijo enquanto grelham para intensificar o sabor.
11
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
12
Sirva os espetinhos com farofa de banana-da-terra e uma salada de folhas verdes.
13
Decore com gomos de limão-siciliano e sirva imediatamente.
14
Se desejar, adicione uma pitada extra de ervas pantaneiras antes de servir.
15
Para um toque especial, sirva com uma bebida regional, como um tereré gelado.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
