Apresentação
Sirva os filés sobre uma cama de folhas verdes com rodelas de limão e pimenta biquinho.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia fresca (aproximadamente 150g cada, comprados em feira local)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão siciliano
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de coentro fresco picado
1 colher de chá de colorau
1 pitada de cominho em pó
1 colher de sopa de manteiga para pincelar
1 pimenta dedo-de-moça fatiada finamente
Rodelas de limão para decorar
Modo de Preparo
1
Lave bem os filés de tilápia sob água corrente e seque-os com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o azeite de oliva, suco de limão, sal, pimenta-do-reino, alho, coentro, colorau e cominho.
3
Adicione os filés de tilápia à marinada, certificando-se de que fiquem bem cobertos. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Preaqueça a grelha em fogo médio por cerca de 10 minutos.
5
Pincele a grelha com manteiga para evitar que o peixe grude.
6
Coloque os filés na grelha e cozinhe por 4-5 minutos de cada lado, ou até que estejam completamente cozidos e com marcas de grelha.
7
Durante o cozimento, pincele os filés ocasionalmente com a marinada restante.
8
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Decore com rodelas de limão e as fatias de pimenta dedo-de-moça.
10
Sirva imediatamente com farofa de dendê e vinagrete de caju.
Materiais Necessários
Tigela grande para marinar
Pinças para virar os filés
Pincel de silicone para aplicar a marinada
Faca afiada para fatiar o alho e a pimenta
Papel toalha para secar os filés
Espátula para retirar o peixe da grelha
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 280 kcal kcal
- Proteínas: 25 gg
- Carboidratos: 4 gg
- Gorduras Totais: 18 gg
- Gorduras Saturadas: 3 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 600 mgmg
- Ferro: 1 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Tilápia
- Alho: Pode causar reações em pessoas com sensibilidade
- Coentro: Alérgenos potenciais em algumas pessoas
- Pimenta: Pode causar irritação em pessoas sensíveis
- Limão: Contém sulfatos naturais
- Manteiga: Contém lactose
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia pode ser substituída por robalo ou linguado.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de coco para um sabor mais exótico.
- Limão siciliano pode ser trocado por lima-da-pérsia para um toque mais suave.
- Coentro pode ser substituído por salsinha se preferir um sabor menos intenso.
- Colorau pode ser substituído por páprica doce.
- Manteiga pode ser substituída por ghee para uma opção sem lactose.
- Pimenta dedo-de-moça pode ser substituída por pimenta biquinho para menos picância.
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
