Ingredientes
2 kg de linguiça toscana artesanal (recomenda-se a marca Sabor Paulista)
500 g de farofa de mandioca
200 ml de vinagrete (tomate, cebola, pimentão e vinagre)
1 pacote de pão de alho
300 g de sal grosso
1 ramo de alecrim fresco
1 cabeça de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 limão siciliano
1 copo de cerveja artesanal IPA
1 pacote de carvão ou lenha de eucalipto
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a parrilla a 200°C por 20 minutos.
2
Coloque o carvão ou lenha de eucalipto na base da parrilla e acenda.
3
Tempere a linguiça com sal grosso e pimenta-do-reino.
4
Coloque a linguiça na parrilla e cozinhe por 10 minutos de cada lado.
5
Enquanto isso, prepare o vinagrete picando finamente os tomates, cebola e pimentão.
6
Adicione o vinagre, azeite e uma pitada de sal ao vinagrete. Misture bem.
7
Retire a linguiça da parrilla e deixe descansar por 5 minutos antes de cortar.
8
Torre o pão de alho na parrilla por 3 minutos de cada lado.
9
Sirva a linguiça fatiada com o vinagrete, farofa e pão de alho.
10
Decore com alecrim fresco e uma rodela de limão siciliano.
11
Para harmonizar, sirva com uma cerveja artesanal IPA gelada.
12
Para um toque especial, esfregue alho na linguiça enquanto grelha.
13
Mantenha uma tigela de água por perto para controlar o fogo.
14
Verifique a temperatura interna da linguiça, deve atingir 70°C.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
