Ingredientes
1 kg de queijo coalho cortado em cubos (marca sugerida: Queijo Serra do Salitre)
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (marca sugerida: Gallo)
1 colher de chá de orégano seco
1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sobremesa de melado de cana (opcional)
1 colher de chá de sal grosso
Palitos de churrasco de bambu (tamanho médio)
1 colher de chá de alho em pó
2 colheres de sopa de geleia de pimenta (marca sugerida: Geleias do Nordeste)
1 ramo de alecrim fresco
1 limão siciliano cortado em fatias
Modo de Preparo
1
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de cerca de 180°C.
2
Corte o queijo coalho em cubos de aproximadamente 3 cm.
3
Em uma tigela, misture o azeite de oliva, orégano, pimenta-do-reino, páprica e alho em pó.
4
Pincele os cubos de queijo com a mistura de azeite e temperos.
5
Espete os cubos de queijo nos palitos de churrasco, intercalando com folhas de alecrim.
6
Coloque os espetinhos na grelha pré-aquecida, virando-os a cada 2 minutos para garantir um cozimento uniforme.
7
Grelhe por cerca de 10 a 12 minutos ou até que os espetinhos estejam dourados e o queijo derretido.
8
Retire da grelha e salpique com sal grosso.
9
Para uma opção agridoce, regue os espetinhos com melado de cana.
10
Sirva com fatias de limão siciliano ao lado.
11
Se desejar, adicione uma colher de geleia de pimenta sobre cada espetinho antes de servir.
12
Decore com ramos de alecrim fresco ao servir.
13
Acompanhe com pão de queijo e uma salada de folhas verdes.
14
Para um toque final, adicione uma pitada de páprica defumada adicional antes de servir.
15
Armazene quaisquer sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
