Ingredientes
4 filés de tilápia frescos (aprox. 150g cada), de preferência da marca Peixe Vivo, disponíveis em mercados locais
2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 dentes de alho picados finamente
1/2 colher de chá de pimenta-de-cheiro picada
1 colher de sopa de salsa fresca picada
1 limão cortado em rodelas para servir
Folhas de rúcula para decorar
1 xícara de arroz de pequi preparado
Salada de folhas mistas
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, sal, pimenta-do-reino, azeite, alho e pimenta-de-cheiro.
3
Marine os filés na mistura por 20 minutos na geladeira.
4
Preaqueça a grelha em temperatura alta (aproximadamente 220°C).
5
Retire os filés da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque os filés na grelha quente e cozinhe por 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados.
7
Vire os filés com cuidado usando uma espátula larga para evitar que quebrem.
8
Retire os filés da grelha e deixe descansar por 2 minutos.
9
Decore com salsa picada e rodelas de limão.
10
Sirva imediatamente com arroz de pequi e salada de folhas mistas.
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Para uma apresentação elegante, disponha os filés sobre folhas de rúcula.
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Ajuste o sal a gosto antes de servir.
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Aproveite com uma taça de vinho branco ou uma cerveja artesanal local.
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Para sobras, armazene em recipiente hermético e consuma em até 2 dias.
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Reaqueça em forno baixo para preservar a textura antes de servir novamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
