Ingredientes
500g de camarões grandes, de preferência da marca Costa Sul
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões sicilianos
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de sopa de sal grosso
2 colheres de sopa de salsinha fresca picada
2 colheres de sopa de cebolinha verde picada
Espetos de madeira ou bambu, de lojas de churrasco especializadas
1 pimenta dedo-de-moça opcional, sem sementes e picada
1 folha de louro
1 colher de chá de páprica defumada
Modo de Preparo
1
Lave bem os camarões e, se desejar, retire as cascas, mantendo as caudas.
2
Em uma tigela grande, misture o alho picado, suco de limão, azeite de oliva, pimenta-do-reino, sal, salsinha, cebolinha, pimenta dedo-de-moça e a folha de louro.
3
Adicione os camarões à marinada, misture bem e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
4
Enquanto os camarões marinam, prepare a churrasqueira com carvão de madeira dura e deixe as brasas ficarem bem quentes.
5
Retire os camarões da marinada e espete-os cuidadosamente nos espetos de madeira, intercalando com rodelas de limão, se desejar.
6
Coloque os espetos na grelha quente e asse por 2-3 minutos de cada lado, até que os camarões fiquem rosados e opacos.
7
Use um pincel para passar um pouco de marinada nos camarões enquanto eles assam, para intensificar o sabor.
8
Retire os espetos do fogo e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Sirva os espetinhos decorados com raminhos de salsa fresca e fatias de limão.
10
Acompanhe com farofa crocante e uma salada de folhas verdes.
11
Para um toque extra, polvilhe páprica defumada sobre os camarões antes de servir.
12
Mantenha os espetos em uma travessa coberta com papel alumínio para conservar o calor.
13
Se preferir, use uma grelha de peixe para facilitar o manuseio dos espetos.
14
Para evitar que os espetos queimem, deixe-os de molho em água por 30 minutos antes de usar.
15
Guarde os espetos restantes na geladeira em um recipiente hermético por até 2 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
