Apresentação
Sirva o frango em uma travessa de cerâmica com gomos de limão e salsinha fresca para um visual atraente.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, comprado em açougues locais
Suco de 2 limões taiti, preferencialmente orgânicos
4 dentes de alho fresco, picados
1 colher de sopa de salsinha fresca, picada
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Sal marinho a gosto
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo
1 colher de chá de páprica doce, disponível em mercearias
1 colher de chá de orégano seco, da marca Kitano
1 pitada de pimenta vermelha em flocos, opcional
1 colher de chá de azeite de dendê, para toque baiano
Gomos de limão para servir
Modo de Preparo
1
Lave o frango a passarinho em água corrente e seque bem com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, salsinha, pimenta-do-reino e sal.
3
Adicione o frango à marinada, garantindo que todos os pedaços fiquem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas.
5
Aqueça a churrasqueira a carvão até atingir uma temperatura de 180°C.
6
Unte levemente a grelha com azeite de oliva para evitar que o frango grude.
7
Coloque os pedaços de frango na grelha dupla e posicione sobre o fogo.
8
Grelhe o frango por 25-30 minutos, virando a cada 5 minutos.
9
Durante o cozimento, pincele o frango ocasionalmente com azeite de oliva.
10
Nos últimos 10 minutos, adicione a páprica e o orégano.
11
Verifique o cozimento cortando um pedaço; o suco deve sair claro.
12
Remova o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Sirva com gomos de limão e decore com salsinha fresca.
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Acompanhe com farofa de banana e vinagrete para um toque regional.
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Para uma apresentação elegante, disponha o frango em uma travessa de cerâmica.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão, preferencialmente portátil.
Grelha dupla para facilitar o manuseio do frango.
Tigela grande para marinar o frango.
Pinça de churrasco para virar o frango.
Termômetro de carne para verificar o cozimento.
Pincel de silicone para aplicar o azeite.
Tábua de corte para preparar os ingredientes.
Faca afiada para cortar o alho e salsinha.
Papel toalha para secar o frango.
Colher de sopa para medir ingredientes líquidos.
Colher de chá para medir temperos.
Travessa de cerâmica para apresentação.
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 420 kcal kcal
- Proteínas: 38 gg
- Carboidratos: 3 gg
- Gorduras Totais: 28 gg
- Gorduras Saturadas: 6 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 720 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Frango: pode conter traços de soja e derivados.
- Alho: pode causar reações em pessoas com alergia a alimentos da família do lírio.
- Pimenta: pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Azeite de dendê: alérgeno para pessoas com alergias a óleos tropicais.
- Limão: pode causar reações em pessoas com alergia a frutas cítricas.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Frango a passarinho pode ser substituído por coxinhas da asa.
- Limão taiti pode ser trocado por limão siciliano para um sabor mais suave.
- Azeite de oliva pode ser substituído por óleo de girassol.
- Páprica doce por páprica defumada para um sabor mais intenso.
- Salsinha por coentro para um toque mais fresco.
- Orégano pode ser trocado por tomilho seco.
- Pimenta-do-reino por pimenta branca para um sabor mais suave.
- Azeite de dendê por azeite de oliva comum se não disponível.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
