Ingredientes
500g de alcatra, cortada em cubos (marca sugerida: Friboi)
2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços (disponíveis em feiras locais de Porto Alegre)
2 cebolas médias, cortadas em quadrados
2 abobrinhas, fatiadas em rodelas
Sal grosso a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Suco de 1 limão
2 colheres de chá de chimichurri (opcional, para variação de sabor)
Espetos de madeira ou metal (disponíveis em lojas de utensílios para churrasco)
1 colher de sopa de vinagre balsâmico (opcional, para marinada)
1 dente de alho picado
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 3 cm e tempere com sal grosso e pimenta-do-reino.
2
Prepare uma marinada com azeite, suco de limão, alho e, se desejar, vinagre balsâmico. Envolva bem a carne e deixe descansar por 30 minutos.
3
Corte os pimentões, cebolas e abobrinhas em pedaços uniformes para garantir um cozimento homogêneo.
4
Em cada espeto, intercale pedaços de carne com os legumes, começando e terminando com carne para melhor firmeza.
5
Aqueça a grelha ou churrasqueira a uma temperatura média-alta (cerca de 200 graus Celsius).
6
Coloque os espetinhos na grelha, virando ocasionalmente, por cerca de 10-15 minutos ou até que a carne esteja dourada e os legumes macios.
7
Durante o cozimento, pincele os espetinhos com a marinada restante para intensificar o sabor.
8
Retire os espetinhos da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Sirva com arroz de carreteiro e farofa para uma refeição completa.
10
Para uma variação, adicione chimichurri aos espetos para um toque de ervas.
11
Se preferir, substitua a abobrinha por berinjela para um sabor diferente.
12
Mantenha os espetinhos aquecidos em um forno a 100 graus Celsius se não for servir imediatamente.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça os espetinhos em uma frigideira quente, adicionando um pouco de água para evitar que sequem.
15
Evite congelar os espetinhos já preparados, pois os legumes podem perder textura.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
