Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída (prefira cortes como pernil)
1 cebola grande ralada
2 dentes de alho picados
1/4 de xícara de hortelã fresca picada
1/4 de xícara de salsinha fresca picada
2 colheres de chá de cominho em pó
1 colher de chá de pimenta síria
1 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1/4 de xícara de azeite de oliva
Espetos de madeira ou metal
Pão de queijo, farofa e vinagrete para acompanhar
Modo de Preparo
1
Misture a carne de cordeiro moída com a cebola ralada em uma tigela grande.
2
Adicione o alho, hortelã, salsinha, cominho, pimenta síria, sal e pimenta-do-reino à mistura de carne.
3
Incorpore o azeite de oliva e misture bem com as mãos até obter uma mistura homogênea.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe a mistura descansar na geladeira por 1 hora.
5
Retire a mistura da geladeira e divida em porções iguais.
6
Molde cada porção em torno de um espeto, formando cilindros compactos, garantindo que a carne esteja bem aderida.
7
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta.
8
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por aproximadamente 10-12 minutos, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
9
A carne deve estar dourada por fora, mas ainda suculenta por dentro.
10
Remova os espetos da grelha e deixe descansar por 3-5 minutos antes de servir.
11
Sirva as kaftas acompanhadas de pão de queijo, farofa e vinagrete.
12
Para um toque especial, polvilhe um pouco de pimenta dedo-de-moça picada antes de servir.
13
Se desejar, adicione queijo minas ralado à mistura de carne antes de moldar os espetos.
14
Verifique o sal e ajuste, se necessário, após o primeiro lote.
15
Limpe a grelha entre os lotes para evitar a transferência de sabores e resíduos queimados.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
