Ingredientes
1 kg de asas de frango, de preferência orgânicas
Suco de 2 limões frescos
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de sopa de sal marinho
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 ramo de alecrim fresco, picado
1 ramo de tomilho fresco, picado
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 colher de sopa de mel para caramelizar
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, pimenta-do-reino, sal, azeite, alecrim, tomilho, páprica, pimenta calabresa e mel.
3
Adicione as asas de frango à marinada, certificando-se de que todas as peças estejam bem cobertas. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
4
Pré-aqueça a grelha a 200°C. Se estiver usando carvão, deixe-o queimar até formar brasas brancas.
5
Retire as asas da geladeira e deixe que atinjam a temperatura ambiente enquanto a grelha esquenta.
6
Coloque as asas sobre a grelha quente, começando com o lado da pele para baixo. Cozinhe por 10 minutos sem mexer.
7
Vire as asas e cozinhe por mais 10 minutos. Pincele com a marinada restante ocasionalmente.
8
Verifique se as asas estão cozidas, cortando uma próxima ao osso. Deve estar suculenta e completamente cozida.
9
Retire da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Isso ajuda os sucos a redistribuírem.
10
Sirva quente, guarnecido com cebolinha picada.
11
Para um toque extra, você pode grelhar rapidamente algumas fatias de limão e servir ao lado.
12
Se desejar um sabor mais defumado, adicione lascas de madeira de macieira à grelha.
13
Ajuste o tempero a gosto, adicionando mais pimenta ou sal, se necessário.
14
Para uma opção picante, adicione pimenta vermelha picada à marinada.
15
Se sobrar, armazene as asas em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
