Ingredientes
1 jackfruit médio, descascado e desfiado
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de páprica defumada
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher de chá de alecrim seco
1 colher de sopa de molho de soja
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de vinagre de maçã
1/2 xícara de caldo de legumes
Modo de Preparo
1
Descasque o jackfruit e desfie a polpa, removendo as sementes.
2
Em uma tigela, misture a páprica, alho, cebola, alecrim, sal, pimenta, suco de limão, molho de soja e vinagre.
3
Adicione o jackfruit à marinada, misture bem e deixe descansar por 2 horas na geladeira.
4
Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
5
Adicione o jackfruit marinado e refogue por 10 minutos.
6
Adicione o caldo de legumes e cozinhe por mais 20 minutos, até que o líquido evapore.
7
Prepare a churrasqueira com carvão e lascas de eucalipto.
8
Disponha o jackfruit na grelha, sobre fogo médio, e asse por 15 minutos de cada lado.
9
Aumente o fogo para alta temperatura e grelhe por mais 5 minutos de cada lado para criar uma crosta.
10
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva com arroz de brócolis e salada de palmito.
12
Prepare um chimichurri carioca com salsinha, coentro, azeite, alho e vinagre para acompanhar.
13
Decore com ramos de alecrim fresco antes de servir.
14
Para um toque extra, adicione uma pitada de páprica defumada antes de servir.
15
Acompanhe com um vinho tinto ou cerveja artesanal.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
