Ingredientes
1,5 kg de frango cortado a passarinho
4 dentes de alho picados
1 colher de sopa de sal grosso
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de urucum
1 colher de sopa de pequi em pó
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho fresco
2 colheres de sopa de cachaça
Lenha de árvores nativas do Pantanal
Modo de Preparo
1
Lave bem o frango e corte-o em pedaços pequenos, no estilo passarinho.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o sal grosso, a pimenta-do-reino, o suco de limão, o azeite, o urucum e o pequi.
3
Adicione o frango à marinada, misturando bem para garantir que todos os pedaços fiquem cobertos.
4
Cubra a tigela com filme plástico e deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.
5
Prepare a churrasqueira com lenha de árvores nativas do Pantanal e acenda o fogo.
6
Aguarde até que se formem brasas quentes, mantendo uma temperatura média constante.
7
Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
8
Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo.
9
Asse por aproximadamente 15 minutos de cada lado, virando regularmente para garantir um cozimento uniforme.
10
Durante o processo, pincele os pedaços com cachaça para intensificar o sabor defumado.
11
Verifique a temperatura interna do frango, que deve atingir 75°C para garantir que esteja totalmente cozido.
12
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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Decore com ramos de alecrim e tomilho fresco para uma apresentação elegante.
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Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha.
15
Desfrute do sabor único do frango a passarinho preparado com técnicas pantaneiras.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
