Apresentação
Apresente o filé de tilápia em uma travessa de madeira, decorado com ervas frescas para um toque rústico e autêntico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 filés de tilápia fresca, aproximadamente 200g cada, disponíveis em peixarias especializadas
Suco de 2 limões frescos, de preferência siciliano
4 dentes de alho picados, marca Alho Bom, encontrado em supermercados
3 colheres de sopa de azeite extra virgem, marca Gallo, disponível em lojas gourmet
1 colher de chá de sal marinho
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
Um punhado de ervas frescas (salsinha, coentro, cebolinha), encontradas em hortifrutis
Carvão vegetal para churrasco, marca Kingsford, disponível em lojas de materiais para churrasco
1 colher de sopa de manteiga sem sal, marca Aviação, para untar a grelha
1 pimentão vermelho cortado em tiras, opcional, para grelhar junto
1 cebola roxa em rodelas, opcional, para grelhar junto
Água filtrada para enxaguar os filés
Modo de Preparo
1
Lave os filés de tilápia em água corrente e seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, azeite, sal e pimenta-do-reino.
3
Adicione os filés de tilápia à marinada e cubra bem todos os lados. Deixe marinar por 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto o peixe está marinando, prepare a grelha com carvão e mantenha a temperatura moderada.
5
Unte a grelha com manteiga usando um pincel de silicone para evitar que o peixe grude.
6
Retire os filés da marinada e coloque-os na grelha, com a pele voltada para baixo, se houver.
7
Grelhe os filés por cerca de 4 minutos de cada lado ou até que estejam levemente dourados e cozidos por completo.
8
Enquanto os filés estão na grelha, adicione pimentões e cebolas para grelhar ao lado, se estiver usando.
9
Utilize uma espátula larga para virar os filés e evitar que se quebrem.
10
Retire os filés e os vegetais da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
11
Decore com ervas frescas picadas antes de servir.
12
Sirva com salada de batata ou arroz com ervas para um acompanhamento completo.
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Para uma apresentação rústica, use travessas de madeira.
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Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
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Reaqueça as sobras em uma frigideira em fogo baixo para evitar ressecar.
Materiais Necessários
Grelha de aço inoxidável, ideal para churrascos
Espátula larga de aço inox para virar peixes
Tigela de vidro para preparar a marinada
Pincel de silicone para untar a grelha
Pinça de churrasco para manusear alimentos na grelha
Travessa de madeira para apresentação
Recipiente hermético para armazenar sobras
Faca de cozinha afiada para cortar legumes
Tábua de corte de madeira
Luvas de churrasco para proteção térmica
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura interna do peixe
Panela de inox para reaquecer sobras
Toalhas de papel para secar os filés
Cronômetro de cozinha para monitorar o tempo de cozimento
Garrafa spray para umedecer a grelha, se necessário
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 30g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 20g
- Gorduras Saturadas: 5g
- Fibras: 2g
- Sódio: 600mg
- Ferro: 1mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Peixe: Tilápia é um alérgeno comum para algumas pessoas.
- Glúten: Pode estar presente em temperos industrializados.
- Lactose: Manteiga usada para untar pode conter lactose.
- Nozes: Verificar se o azeite é prensado a frio sem contaminação cruzada.
- Soja: Alguns temperos prontos podem conter derivados de soja.
- Sulfitos: Pode estar presente em vinhos ou sucos de limão industrializados.
- Moluscos: Risco de contaminação cruzada em peixarias.
- Cítricos: Limão usado na marinada pode causar alergias.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Tilápia pode ser substituída por pescada branca.
- Limão siciliano pode ser substituído por limão tahiti.
- Azeite pode ser substituído por óleo de abacate.
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
- Manteiga pode ser substituída por óleo de coco para intolerantes à lactose.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta rosa para um sabor mais suave.
- Ervas frescas podem ser substituídas por ervas secas, embora o sabor seja menos intenso.
- Carvão pode ser substituído por lenha de macieira para um sabor defumado diferente.
- Alho fresco pode ser substituído por alho em pó em uma quantidade menor.
- Pimentão vermelho pode ser substituído por pimentão amarelo ou verde.
- Cebola roxa pode ser substituída por cebola branca.
- Vinagre de maçã pode ser usado em vez de limão para uma marinada diferente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
