Ingredientes
1 kg de carne de cordeiro moída (preferência para pernil)
1 cebola grande picada finamente
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de cominho em pó
1 colher de chá de coentro em pó
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de sal
Suco de 1 limão
1/4 de xícara de iogurte natural
Espetos de madeira ou metálicos
Modo de Preparo
1
Em uma tigela grande, misture a carne de cordeiro moída com a cebola picada e o alho amassado.
2
Adicione a salsinha, cominho, coentro, pimenta-do-reino e páprica doce. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
3
Tempere com sal e suco de limão, misturando novamente para distribuir os temperos.
4
Adicione o iogurte natural à mistura de carne e mexa até que a mistura esteja homogênea.
5
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas para marinar.
6
Enquanto a carne marina, mergulhe os espetos de madeira em água para evitar que queimem na grelha.
7
Retire a mistura da geladeira e divida em porções iguais, moldando-as ao redor dos espetos de forma uniforme.
8
Preaqueça a grelha ou churrasqueira a uma temperatura média-alta.
9
Coloque as kaftas sobre a grelha e cozinhe por cerca de 8 minutos de cada lado, ou até que estejam bem douradas.
10
Utilize um termômetro para garantir que a temperatura interna atinja 70°C, garantindo o cozimento seguro do cordeiro.
11
Retire as kaftas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir, para que os sucos sejam redistribuídos.
12
Sirva as kaftas com pão sírio e molhos de sua preferência.
13
Decore com folhas de hortelã ou salsinha para um toque visual.
14
Para uma variação, adicione pimenta-de-cheiro picada à mistura, ajustando o nível de picância ao seu gosto.
15
Se desejar, substitua parte do cordeiro por carne bovina para uma variação de sabor.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
