Apresentação
Sirva em uma travessa rústica decorada com ramos de alecrim fresco para um visual autêntico.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
4 bistecas suínas de aproximadamente 200g cada, preferencialmente frescas, disponíveis em açougues locais
Suco de 2 limões frescos, comprados em feiras livres ou supermercados
4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca Gallo ou similar
3 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
2 colheres de sopa de alecrim fresco, disponível em hortifrútis
Sal marinho a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de mostarda dijon, marca Maille recomendada
1 colher de chá de mel, preferencialmente orgânico, para balancear a acidez
Raspas de laranja para um toque fresco, compradas em mercados locais
1 colher de sopa de salsinha picada, para decorar
Pão de alho para acompanhar, disponível em padarias locais
Modo de Preparo
1
Passo 1: Misture o suco de limão, azeite de oliva, alho, alecrim, sal e pimenta em uma tigela grande.
2
Passo 2: Adicione as bistecas à marinada, certificando-se de que estejam completamente cobertas. Cubra e deixe marinar na geladeira por 2-4 horas.
3
Passo 3: Preaqueça a grelha a fogo médio. Limpe e unte levemente as grelhas com óleo.
4
Passo 4: Retire as bistecas da marinada e seque-as levemente com papel toalha.
5
Passo 5: Coloque as bistecas na grelha e cozinhe por aproximadamente 6-8 minutos de cada lado, ou até dourar bem.
6
Passo 6: Durante o cozimento, pincele as bistecas com a marinada restante para manter a umidade.
7
Passo 7: Use um termômetro para verificar a temperatura interna, que deve atingir 70°C.
8
Passo 8: Retire as bistecas do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
9
Passo 9: Enquanto as bistecas descansam, aqueça o pão de alho na grelha por cerca de 2 minutos de cada lado.
10
Passo 10: Sirva as bistecas em uma travessa, decoradas com salsinha picada e raspas de laranja.
11
Passo 11: Acompanhe com salada de rúcula e tomate-cereja, regada com azeite e balsâmico.
12
Passo 12: Para um toque especial, adicione uma colher de mostarda dijon ao lado.
13
Passo 13: Harmonize com um vinho branco seco ou uma cerveja artesanal clara.
14
Passo 14: Aproveite o churrasco ao estilo santista com amigos e família.
15
Passo 15: Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 2 dias.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira: preferencialmente a carvão
Tigela grande para marinada: de vidro ou cerâmica
Pinça para churrasco: para virar as bistecas
Termômetro de carne: para verificar a temperatura interna
Colher de pau: para misturar a marinada
Papel toalha: para secar as bistecas antes de grelhar
Faca afiada: para picar alho e ervas
Tábua de corte: de madeira ou plástico resistente
Pincel de silicone: para aplicar marinada durante o cozimento
Travessa de servir: de cerâmica ou aço inoxidável
Espátula: para retirar as bistecas da grelha
Recipiente hermético: para armazenar sobras
Luvas de proteção térmica: para manusear a grelha
Pratos de servir: para apresentação individual
Copo medidor: para medir líquidos
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 550 kcal kcal
- Proteínas: 40 gg
- Carboidratos: 5 gg
- Gorduras Totais: 40 gg
- Gorduras Saturadas: 10 gg
- Fibras: 1 gg
- Sódio: 900 mgmg
- Ferro: 2 mgmg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten: presente no pão de alho
- Mostarda: presente na marinada
- Alho: pode causar alergias em algumas pessoas
- Cítricos: suco de limão pode causar reações
- Mel: alérgeno comum em pessoas sensíveis
- Oleaginosas: pode haver traços no pão de alho
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Limão pode ser substituído por laranja para um toque diferente
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de abacate
- Alecrim pode ser substituído por tomilho ou orégano
- Mostarda dijon pode ser substituída por mostarda amarela comum
- Bisteca suína pode ser substituída por filé de frango
- Mel pode ser trocado por xarope de agave para uma versão vegana
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia
- Pão de alho pode ser substituído por pão sem glúten
- Pimenta-do-reino pode ser trocada por pimenta branca
- Alho fresco pode ser substituído por alho em pó
- Salsinha pode ser trocada por coentro para um sabor diferente
- Raspas de laranja podem ser substituídas por raspas de limão
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
