Apresentação
Fatie o lombo em fatias grossas e disponha em uma travessa decorada com ervas frescas.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1,5 kg de lombo suíno fresco, preferencialmente de um fornecedor local
3 dentes de alho picados, de preferência orgânicos
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
1 colher de sopa de salsinha fresca picada
1 colher de chá de sal marinho
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 limão tahiti, para suco
1 colher de sopa de mostarda dijon
1/2 xícara de vinho branco seco
1 colher de chá de mel
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo
1
Prepare a marinada misturando o alho, azeite, alecrim, tomilho, salsinha, sal, pimenta, suco de limão, mostarda, vinho e mel.
2
Coloque o lombo em um saco plástico grande e despeje a marinada, selando bem. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 4 horas, ou idealmente, durante a noite.
3
Pré-aqueça a churrasqueira, preparando uma brasa média quente.
4
Retire o lombo da marinada e deixe escorrer o excesso.
5
Coloque o lombo na grelha e asse por 25 minutos de cada lado, ou até atingir uma temperatura interna de 65°C.
6
Enquanto assa, pincele o lombo ocasionalmente com a marinada restante para maximizar o sabor.
7
Nos últimos 10 minutos, adicione a manteiga por cima para criar uma crosta dourada e rica.
8
Após retirar do fogo, cubra o lombo com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
9
Sirva em uma travessa decorada com ervas frescas.
10
Acompanhe com mandioca cozida ou fatias de pão de queijo quente.
Materiais Necessários
Churrasqueira a carvão ou a gás
Tigela grande para marinada
Saco plástico grande para marinada
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 35g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 15g
- Gorduras Saturadas: 4g
- Fibras: 1g
- Sódio: 380mg
- Ferro: 2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Azeite: pode conter traços de nozes
- Mostarda: comum em alergias alimentares
- Manteiga: contém lactose
- Vinho: contém sulfitos
- Limão: pode causar reações em pessoas sensíveis a frutas cítricas
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Lombo suíno pode ser substituído por peito de frango para uma opção mais leve.
- Azeite pode ser substituído por óleo de abacate para um toque diferente.
- Alecrim pode ser substituído por manjericão, que oferece um sabor menos intenso.
- Vinho branco pode ser substituído por suco de maçã para uma versão sem álcool.
- Mostarda dijon pode ser trocada por mostarda amarela comum.
- Mel pode ser substituído por xarope de agave para uma opção vegana.
- Manteiga pode ser trocada por margarina sem lactose.
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
