Apresentação
Sirva os cortes de filé fatiados e arranjados em um prato grande, com os camarões dispostos por cima e decorados com fatias de limão. Adicione ramos de ervas frescas para um toque visual.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
1 kg de filé mignon, corte premium, disponível em açougues especializados
300 g de camarões frescos, descascados e limpos, comprados no mercado de peixe local
1 limão siciliano, suco e raspas, orgânico
4 dentes de alho, picados finamente
50 ml de azeite de oliva extra virgem, marca de confiança
Sal grosso, a gosto
Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
2 colheres de sopa de manteiga sem sal, de qualidade
1 colher de chá de alecrim fresco, picado
1 colher de chá de tomilho fresco, picado
1 colher de chá de salsa fresca, picada
Folhas de alface frescas, para servir
Modo de Preparo
1
Tempere o filé mignon com sal grosso e pimenta-do-reino, pressionando os temperos na carne.
2
Em uma tigela, misture o suco de limão, raspas, alho, azeite, alecrim e tomilho para formar uma marinada.
3
Coloque os camarões na marinada e deixe descansar por 20 minutos.
4
Pré-aqueça a grelha a 250°C. Se possível, utilize carvão para um sabor mais autêntico.
5
Enquanto a grelha aquece, retire os camarões da marinada e reserve o líquido.
6
Coloque o filé mignon na grelha quente, selando cada lado por 3-4 minutos.
7
Reduza o fogo e continue a grelhar por mais 10 minutos, ou até atingir o ponto desejado.
8
Nos últimos 5 minutos, adicione os camarões à grelha. Cozinhe até que fiquem rosados e opacos.
9
Derreta a manteiga em uma panela pequena e adicione salsa picada.
10
Retire o filé e os camarões da grelha, pincele com a manteiga de ervas.
11
Deixe a carne descansar por 5 minutos antes de fatiar.
12
Sirva o filé fatiado com os camarões por cima.
13
Decore com folhas de alface e fatias de limão ao lado.
14
Para o molho, aqueça a marinada restante até ferver. Sirva à parte.
15
Acompanhe com uma salada fresca e batatas douradas.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Pinças de churrasco longas
Tigela grande para marinada
Panela pequena para molhos
Pincel de cozinha para manteiga
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 36g
- Carboidratos: 5g
- Gorduras Totais: 32g
- Gorduras Saturadas: 12g
- Fibras: 2g
- Sódio: 720mg
- Ferro: 4.2mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Camarão - crustáceos podem causar reações alérgicas severas.
- Manteiga - contém lactose e pode afetar intolerantes.
- Alho - algumas pessoas podem ter sensibilidade.
- Pimenta - pode causar irritação em pessoas sensíveis.
- Azeite - raramente, mas pode causar reações alérgicas.
- Limão - cítricos podem causar alergias em alguns casos.
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Filé mignon por contrafilé - oferece um sabor mais robusto.
- Camarões por vieiras - para um toque mais delicado.
- Azeite de oliva por óleo de abacate - para um sabor mais suave.
- Limão siciliano por limão tahiti - se preferir um sabor mais ácido.
- Salsa fresca por coentro - altera o perfil de sabor.
- Alecrim fresco por manjericão - oferece aroma diferente.
- Manteiga sem sal por ghee - para uma opção sem lactose.
- Sal grosso por sal marinho - para um toque mais sutil.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
