Ingredientes
8 coxas de frango frescas, de preferência orgânicas
4 dentes de alho picados
Suco de 2 limões frescos
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de sal grosso
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de molho de soja (opcional)
1 ramo de alecrim fresco para decorar
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de orégano seco
1/2 colher de chá de cominho em pó
1 copo de vinagre de maçã para limpeza da carne
Modo de Preparo
1
Limpe as coxas de frango com vinagre de maçã e água corrente, depois seque com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, a pimenta-do-reino, o sal grosso, o azeite de oliva, a páprica, o orégano e o cominho.
3
Adicione as coxas de frango à marinada, certificando-se de que fiquem completamente cobertas. Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de acácia e acenda, permitindo que o carvão queime até que esteja coberto por uma camada de cinzas brancas, mantendo uma temperatura média.
5
Retire as coxas de frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
6
Coloque as coxas na grelha quente, começando com a parte da pele voltada para baixo. Grelhe por cerca de 10 minutos.
7
Vire as coxas e continue grelhando por mais 10 a 15 minutos, ou até que estejam totalmente cozidas e a pele esteja crocante.
8
Use um termômetro de carne para garantir que a temperatura interna das coxas tenha atingido 75°C.
9
Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Decore com ramos de alecrim fresco e sirva com fatias de limão.
11
Acompanhe com farofa, vinagrete e pão de alho.
12
Para um sabor adicional, pincele as coxas com azeite de oliva durante o cozimento.
13
Se desejar, adicione um pouco de molho de soja à marinada para um toque umami.
14
Para uma pele extra crocante, aumente o calor nos últimos 5 minutos de cozimento.
15
Sirva em uma travessa grande para uma apresentação impressionante.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
