Apresentação
Sirva os espetos em um prato de madeira com ramos de alecrim fresco para um toque sofisticado.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de queijo coalho premium, disponível em mercados locais de Brasília
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, marca Gallo
1 colher de chá de orégano fresco, colhido na hora
1 ramo de alecrim fresco, de preferência orgânico
Espetos de madeira, 15 cm, embebidos em água por 30 minutos antes de usar
Sal a gosto, de preferência sal marinho
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
100g de bacon em fatias finas, de marca Sadia
2 colheres de sopa de melado de cana, encontrado em feiras locais
1 limão siciliano, cortado em gomos
Papel alumínio para armazenamento
Ramos de alecrim para decoração
Modo de Preparo
1
Corte o queijo coalho em cubos de 3 cm para garantir um cozimento uniforme.
2
Embeba os espetos de madeira em água por 30 minutos para evitar que queimem.
3
Prepare a grelha, aquecendo-a a 200°C para um cozimento perfeito.
4
Enrole cada cubo de queijo com uma fatia de bacon, se desejado, para um sabor adicional.
5
Monte os espetos, alternando entre cubos de queijo e bacon.
6
Regue os espetos com azeite de oliva e polvilhe orégano e alecrim.
7
Tempere com sal e pimenta a gosto.
8
Coloque os espetos na grelha e cozinhe por 5 minutos de cada lado até dourar.
9
Gire os espetos regularmente para garantir um cozimento uniforme.
10
Nos últimos 2 minutos, adicione o melado de cana, pincelando levemente sobre o queijo.
11
Retire os espetos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
12
Sirva quente, decorado com ramos de alecrim e gomos de limão ao lado.
13
Se houver sobras, enrole em papel alumínio e armazene na geladeira.
14
Para reaquecer, coloque novamente na grelha por 2 minutos de cada lado.
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Dica: Sirva com uma cerveja artesanal de Brasília para realçar os sabores.
Materiais Necessários
Grelha ou churrasqueira a carvão
Espetos de madeira ou aço inoxidável
Faca de chef afiada para cortar o queijo
Tábua de corte de madeira
Pinças de churrasco para manuseio dos espetos
Pincel de silicone para aplicar o melado de cana
Papel alumínio para armazenamento
Ramequins para servir molhos ou acompanhamentos
Prato de servir de madeira para apresentação
Ramos de alecrim para decoração
Termômetro de cozinha para verificar a temperatura da grelha
Luvas de churrasco para manuseio seguro
Copo medidor para ingredientes líquidos
Moedor de pimenta para temperar na hora
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 320 kcal
- Proteínas: 18g
- Carboidratos: 4g
- Gorduras Totais: 26g
- Gorduras Saturadas: 12g
- Fibras: 0g
- Sódio: 760mg
- Ferro: 0.5mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Lactose: presente no queijo coalho
- Glúten: pode estar presente em algumas marcas de bacon
- Soja: verificar presença em bacon processado
- Oleaginosas: possíveis traços em produtos processados
- Peixe: verificar em bacon processado
- Ovos: ausência garantida
- Amendoim: ausência garantida
- Frutos do mar: ausência garantida
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Queijo coalho pode ser substituído por queijo halloumi para uma opção internacional.
- Azeite de oliva pode ser trocado por óleo de abacate para um sabor diferente.
- Bacon pode ser omitido para uma versão vegetariana.
- Melado de cana pode ser substituído por mel para um toque mais doce.
- Orégano fresco pode ser trocado por tomilho para variação de sabor.
- Espetos de madeira podem ser substituídos por espetos de aço inoxidável reutilizáveis.
- Sal marinho pode ser substituído por sal rosa do Himalaia para um toque gourmet.
- Pimenta-do-reino pode ser substituída por pimenta rosa para um sabor mais suave.
- Alecrim pode ser substituído por sálvia para uma variação aromática.
- Limão siciliano pode ser trocado por limão taiti para um sabor mais ácido.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
