Modo de Preparo
1
Limpe bem o pernil de cordeiro, removendo o excesso de gordura, mas mantendo uma camada para suculu00eancia.
2
Fau00e7a pequenas incisu00f5es na carne e introduza pedau00e7os de alho e ramos de alecrim.
3
Esfregue o suco de limu00e3o siciliano por todo o pernil. Tempere com pimenta-do-reino e cominho.
4
Cubra o pernil com o sal grosso, pressionando para que grude bem na carne.
5
Deixe o cordeiro descansar na geladeira por cerca de 30 minutos para absorver o tempero.
6
Prepare a churrasqueira com carvu00e3o em brasa, garantindo que o calor esteja moderado.
7
Coloque o pernil de cordeiro na grelha, a cerca de 40 cm da brasa, e cubra com papel alumu00ednio.
8
Asse o cordeiro por aproximadamente 3 horas, virando de tempos em tempos para garantir um cozimento uniforme.
9
Nos u00faltimos 30 minutos, remova o papel alumu00ednio para dourar a carne e formar uma crosta crocante.
10
Retire o cordeiro da grelha e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar para servir.
