Apresentação
Sirva os hambúrgueres em pratos de madeira com uma pequena porção de salada ao lado e um ramo de alecrim para decorar.
Inspiração
Inspirado na tradição brasileira do churrasco e técnicas regionais
Ingredientes
500g de carne bovina magra, preferencialmente patinho, comprada em açougue local de confiança
1/4 xícara de farinha de mandioca, encontrada em mercados de produtos regionais
1 ovo orgânico, opcional para dar liga
1 cebola média picada finamente
2 dentes de alho amassados
Sal rosa do Himalaia a gosto
Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
1 colher de sopa de molho de soja (shoyu) light
Pão integral de hambúrguer, disponível em padarias artesanais
Folhas de alface americana fresca
Fatias de tomate orgânico
Queijo muçarela light em fatias, opcional, para uma versão mais indulgente
Azeite de oliva extra virgem para untar a grelha
Molho de iogurte caseiro para finalizar
Modo de Preparo
1
Misture a carne, farinha de mandioca, cebola, alho, ovo, sal, pimenta e molho de soja em uma tigela grande até ficar homogêneo.
2
Forme hambúrgueres de cerca de 120g cada, pressionando bem para que não se desfaçam na grelha.
3
Preaqueça a grelha a 200°C e unte com azeite de oliva.
4
Coloque os hambúrgueres na grelha e cozinhe por 4 minutos de cada lado para um ponto médio.
5
Nos últimos 2 minutos, adicione o queijo sobre os hambúrgueres para derreter.
6
Retire os hambúrgueres da grelha e deixe descansar por 3 minutos antes de montar.
7
Corte os pães ao meio e toste levemente na grelha.
8
Monte o hambúrguer com uma camada de alface, uma fatia de tomate e finalize com o molho de iogurte.
9
Sirva imediatamente, acompanhado de uma salada verde ou legumes grelhados.
Materiais Necessários
Tigela grande para mistura
Espátula de metal para virar os hambúrgueres
Faca afiada para cortar os vegetais
Colher de sopa para medir ingredientes
Pincel de silicone para untar a grelha
Termômetro de carne para verificar a temperatura interna
Informações Nutricionais
Informações Nutricionais por porção
- Calorias: 450 kcal
- Proteínas: 28g
- Carboidratos: 30g
- Gorduras Totais: 18g
- Gorduras Saturadas: 6g
- Fibras: 5g
- Sódio: 450mg
- Ferro: 3mg
Ingredientes Alérgicos
Atenção! Esta receita contém ingredientes que podem causar reações alérgicas:
- Glúten, presente no pão integral
- Lactose, no queijo muçarela light
- Ovos, utilizados na receita
- Soja, no molho de soja light
- Alho, para tempero
- Cebola, para tempero
Substituições Possíveis
Dica: Você pode fazer estas substituições:
- Carne bovina por frango moído ou grão-de-bico para uma versão vegetariana
- Farinha de mandioca por farinha de aveia
- Ovo por chia hidratada para uma opção vegana
- Pão integral por pão sem glúten
- Queijo muçarela light por queijo vegano
- Molho de soja por molho de coco aminos
- Azeite de oliva por óleo de abacate
- Alface americana por rúcula ou espinafre
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
