Ingredientes
1 jaca verde (aproximadamente 1 kg), comprada em feiras locais
3 dentes de alho picados
1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
Suco de 2 limões taiti
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de sopa de tomilho fresco picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de açúcar mascavo
1 pimentão vermelho cortado em tiras
Modo de Preparo
1
Corte a jaca verde em pedaços grandes e cozinhe em água fervente com sal por 40 minutos até que fique macia.
2
Escorra a jaca e deixe esfriar. Remova as sementes e desfie a polpa.
3
Prepare a marinada: em um recipiente, misture o alho, azeite, suco de limão, alecrim, tomilho, sal, pimenta, páprica, molho de soja e açúcar mascavo.
4
Adicione a jaca desfiada à marinada, misture bem e deixe repousar por pelo menos 2 horas na geladeira.
5
Pré-aqueça a churrasqueira ou grelha em fogo médio.
6
Retire a jaca da marinada e grelhe por 10 minutos de cada lado, até dourar.
7
Durante o processo, adicione o pimentão vermelho à grelha por 5 minutos de cada lado.
8
Sirva quente, acompanhado de farofa e vinagrete.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
