Ingredientes
500g de alcatra, de preferência de origem certificada, comprada em açougue local
2 cebolas médias, cortadas em cubos grandes
2 pimentões vermelhos, cortados em pedaços de 2 cm
2 abobrinhas, cortadas em rodelas grossas
1 colher de sopa de alho picado, de preferência fresco
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de sal grosso
1/4 de xícara de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Espetos de bambu ou aço inoxidável, disponíveis em lojas de utensílios de cozinha
2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (salsinha e cebolinha)
1 limão tahiti, cortado em gomos, para servir
Modo de Preparo
1
Corte a alcatra em cubos de aproximadamente 2,5 cm de lado.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, pimenta-do-reino, sal, azeite e vinagre balsâmico.
3
Adicione a carne à marinada e misture bem para cobrir todos os pedaços. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos na geladeira.
4
Enquanto a carne está marinando, prepare os legumes cortando-os em pedaços uniformes.
5
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média (aproximadamente 200°C).
6
Monte os espetinhos alternando pedaços de carne e legumes nos espetos, garantindo que fiquem bem firmes.
7
Coloque os espetinhos na grelha e cozinhe por cerca de 10 minutos, virando ocasionalmente, até que a carne esteja dourada e os legumes macios.
8
Remova os espetinhos da grelha e deixe descansar por 2 minutos antes de servir.
9
Finalize com ervas frescas e sirva com gomos de limão.
10
Para uma apresentação gourmet, arrume os espetinhos em uma travessa comprida, intercalando com folhas de alface para um toque de cor.
11
Se necessário, ajuste o tempero com mais sal e pimenta a gosto antes de servir.
12
Para garantir que os espetinhos não queimem, mantenha um borrifador de água por perto para controlar chamas altas.
13
Se desejar, pincele os espetinhos com mais azeite durante o cozimento para um brilho extra.
14
Os espetinhos podem ser acompanhados de farofa e vinagrete, que devem ser preparados previamente.
15
Após o consumo, limpe os espetos para armazenamento ou descarte os de bambu adequadamente.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
