Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, sem pele - disponível em supermercados locais
4 dentes de alho picados - use alho fresco para melhor sabor
Suco de 2 limões - prefira limões frescos da feira
2 colheres de sopa de chimichurri - marca recomendada: La Parmesana
Sal e pimenta a gosto - sal marinho e pimenta moída na hora
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem - marca sugerida: Gallo
1 colher de chá de páprica - pode ser substituída por pimenta caiena
Ramos de alecrim fresco - disponível em hortas ou mercados
1 colher de sopa de vinagre balsâmico - marca sugerida: Castelo
1 colher de chá de mostarda Dijon - marca recomendada: Maille
1 colher de sopa de mel - pode ser substituído por açúcar mascavo
1 colher de sopa de molho de soja - marca sugerida: Sakura
1 pimenta dedo-de-moça picada - opcional para quem gosta de mais picância
Modo de Preparo
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1. Limpe o frango retirando a pele para reduzir a gordura saturada.
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2. Em um recipiente, misture o alho picado, suco de limão, chimichurri, sal, pimenta, azeite, páprica e alecrim.
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3. Adicione o frango à marinada, cobrindo bem cada pedaço. Leve à geladeira por no mínimo 2 horas.
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4. Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média de 180°C.
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5. Retire o frango da marinada e deixe escorrer o excesso.
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6. Posicione o frango na grelha, selando cada lado por 5 minutos.
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7. Reduza a temperatura da churrasqueira para 150°C e continue grelhando por mais 20 minutos.
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8. Utilize um termômetro para verificar se a temperatura interna do frango atingiu 75°C.
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9. Enquanto o frango cozinha, prepare o molho misturando vinagre balsâmico, mostarda, mel e molho de soja.
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10. Pincele o molho sobre o frango nos últimos 5 minutos de cocção.
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11. Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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12. Decore com ramos de alecrim fresco e fatias de limão.
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13. Sirva o frango a passarinho com acompanhamentos de sua escolha.
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14. Para um toque final, adicione pimenta dedo-de-moça picada se desejar mais picância.
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15. Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
