Ingredientes
1 kg de frango a passarinho, corte fresco
5 dentes de alho, picados
2 limões, suco
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de ervas pantaneiras (alecrim e tomilho frescos)
1 colher de chá de páprica
100 ml de vinho branco seco
1 colher de sopa de cachaça
Carvão de madeira de lei para a churrasqueira
1 pimenta malagueta, opcional
Modo de Preparo
1
Limpe e corte o frango a passarinho em pedaços pequenos.
2
Em uma tigela grande, misture o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino, o azeite de oliva, as ervas pantaneiras, a páprica, o vinho branco e a cachaça.
3
Adicione o frango à marinada, misture bem e cubra. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Prepare a churrasqueira com carvão de madeira de lei e acenda, deixando o fogo atingir uma temperatura média.
5
Retire o frango da marinada e seque levemente cada pedaço com papel toalha.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo, e asse por cerca de 10 minutos.
7
Vire os pedaços de frango e asse por mais 10 minutos, ou até que estejam dourados e cozidos por completo.
8
Durante o cozimento, pincele o frango ocasionalmente com a marinada restante.
9
Retire o frango da churrasqueira e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva o frango com mandioca frita e vinagrete à parte.
11
Se desejar, adicione a pimenta malagueta picada para um toque picante antes de servir.
12
Para um sabor extra, polvilhe mais ervas frescas sobre o frango antes de servir.
13
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
14
Reaqueça as sobras em uma frigideira ou forno para manter a crocância.
15
Finalize o prato com uma pitada de sal grosso antes de servir.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
