Ingredientes
1 kg de bisteca suína fresca, de açougues locais
4 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
1/4 de xícara de cachaça mineira
2 colheres de sopa de ervas frescas (alecrim e tomilho)
Sal grosso a gosto
1 colher de sopa de óleo vegetal
Limão para servir
200g de carvão de qualidade, para acender a grelha
1 xícara de farofa de banana
2 xícaras de salada de rúcula com tomate
1 colher de chá de páprica doce
Modo de Preparo
1
Corte a bisteca suína em fatias de aproximadamente 1,5 cm.
2
Prepare a marinada misturando alho, pimenta-do-reino, cachaça, ervas frescas e sal grosso.
3
Coloque as bistecas em uma assadeira e despeje a marinada por cima. Cubra e deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Acenda o carvão e espere até que as brasas estejam bem quentes e cobertas por uma leve camada de cinzas.
5
Retire as bistecas da marinada e seque levemente com papel toalha.
6
Pincele óleo vegetal nas bistecas antes de colocá-las na grelha.
7
Grelhe as bistecas por 6 a 8 minutos de cada lado, até que estejam douradas e cozidas por completo.
8
Durante o processo, pincele a marinada restante nas bistecas para intensificar o sabor.
9
Retire as bistecas da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
10
Sirva com fatias de limão ao lado para um toque de frescor.
11
Prepare a farofa de banana e a salada de rúcula com tomate enquanto as bistecas descansam.
12
Decore com ervas frescas antes de servir para uma apresentação elegante.
13
Ajuste o sal se necessário, antes de servir.
14
Sirva acompanhado de uma cerveja artesanal mineira para uma harmonização perfeita.
15
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até três dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
