Ingredientes
1 kg de asas de frango, de preferência orgânicas
2 limões sicilianos, suco espremido na hora
4 dentes de alho grandes, picados finamente
1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora
2 colheres de sopa de chimichurri (pode ser encontrado em mercados especializados)
1 colher de sopa de sal grosso
50 ml de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá de pimenta calabresa (opcional para mais picância)
1 ramo de alecrim fresco, picado
1 colher de sopa de orégano seco
1 colher de chá de páprica defumada
1 colher de sopa de mel para suavizar a acidez do limão
Modo de Preparo
1
Lave bem as asas de frango e seque-as com papel toalha.
2
Em uma tigela grande, misture o suco de limão, alho, pimenta preta, chimichurri, sal grosso, azeite de oliva e pimenta calabresa.
3
Adicione as asas de frango à marinada, garantindo que todas estejam bem cobertas.
4
Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5
Prepare a churrasqueira, acendendo o carvão e deixando-o atingir uma temperatura média.
6
Coloque as asas de frango na grelha a uma altura média e asse por 20 minutos de cada lado, virando ocasionalmente.
7
Pincele as asas com o restante da marinada enquanto assam para intensificar o sabor.
8
Remova as asas quando estiverem douradas e com a pele crocante.
9
Deixe descansar por 5 minutos antes de servir para que os sucos se redistribuam.
10
Sirva quente, acompanhadas de pão de alho e salada de batata.
11
Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
12
Reaqueça as sobras no forno ou na grelha para manter a textura.
13
Para um toque especial, adicione um fio de mel sobre as asas ao servir.
14
Ajuste o tempero a gosto com um pouco mais de sal ou pimenta após o cozimento.
15
Acompanhe com uma cerveja artesanal de Porto Alegre para uma experiência autêntica.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
