Ingredientes
1 kg de asas e coxinhas de frango, de preferência orgânicas, compradas em açougues locais ou supermercados especializados
4 dentes de alho fresco, picados
2 limões taiti, espremidos
5 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, marca preferida
Sal marinho a gosto, disponível em mercados regionais
Pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
1 colher de sopa de tomilho fresco, do hortifruti local
1 colher de sopa de alecrim fresco, do hortifruti local
1 pote de iogurte natural de 200g, sem açúcar
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cúrcuma em pó
Modo de Preparo
1
Corte as asas e coxinhas de frango em pedaços, removendo qualquer excesso de gordura.
2
Prepare a marinada misturando o iogurte, alho, suco de limão, azeite, sal, pimenta, tomilho e alecrim em uma tigela grande.
3
Adicione o frango à marinada, misturando bem para que todos os pedaços estejam cobertos. Deixe marinar por pelo menos 2 horas na geladeira.
4
Pré-aqueça a churrasqueira a uma temperatura média-alta, cerca de 200°C.
5
Retire o frango da marinada, escorrendo o excesso, e reserve a marinada para pincelar durante o cozimento.
6
Coloque os pedaços de frango na grelha, com a pele voltada para baixo, e cozinhe por 10 minutos.
7
Vire os pedaços e pincele com a marinada reservada, cozinhando por mais 10 minutos.
8
Repita o processo de virar e pincelar a cada 5 minutos, até que o frango esteja completamente cozido e a pele esteja crocante, cerca de 30 a 40 minutos no total.
9
Use um termômetro de carne para verificar se a temperatura interna do frango atingiu 75°C.
10
Retire o frango da grelha e deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
11
Sirva o frango a passarinho em uma tábua de madeira com fatias de limão ao lado.
12
Decore com raminhos de alecrim fresco para uma apresentação atraente.
13
Se preferir, adicione um fio de azeite e uma pitada de sal grosso antes de servir.
14
Acompanhe com uma salada verde ou vinagrete de tomate para uma refeição equilibrada.
15
Armazene as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até dois dias.
Perguntas Frequentes
Qual o ponto ideal da carne?
O ponto ideal depende da preferência, mas recomenda-se mal passado a médio
Como saber se está pronto?
Use um termômetro ou teste da firmeza da carne
Posso fazer no forno?
Sim, mas perde o sabor característico da brasa
Qual a melhor carne usar?
Use carnes de qualidade, preferencialmente com marmoreio
Dicas do Chef
Retire a carne da geladeira 30min antes do preparo
Não pressione a carne na grelha - perde os sucos
Use termômetro para garantir o ponto exato
Deixe a carne descansar após o preparo
